S’io facessi il fornaio vorrei cuocere un pane cosi grande da sfamare tutta, tutta la gente che non ha da mangiare. Un pane più grande del sole, dorato, profumato come le viole. Un pane cosi verrebbero a mangiarlo dall’India e dal Chile i poveri, i bambini, i vecchietti e gli uccellini. Sarà una data da…
Autore: Smart Vegan Cooking
Per me cucinare è un modo per dichiarare il mio amore alla vita e alle persone a me più care. Ogni cosa fatta col cuore si avvicina alla perfezione.
Risotto cremoso all’avocado 🥑, porro e limone 🍋
Sorride il riso e parla nelle risaie un linguaggio d’acqua e di cielo.(Fabrizio Caramagna) 👩🏼🍳🌱👩🏼🍳🌱👩🏼🍳🌱👩🏼🍳🌱👩🏼🍳🌱 Aprile è il mese in cui le acque del Canal Cavour vengono liberate per generare uno spettacolo che mi ha affascinato sin da bambina: il “mare a quadretti”. Ed in quel “mare” d’acqua che il cielo si specchia e il…
Torta di avena alle fragole 🍓
La fragola profumata fiorisce sotto l’ortica; ed è vicino ai frutti selvatici, che le piante salutari s’innalzano e maturano di più…(William Shakespeare) 👩🏼🍳🌱👩🏼🍳🌱👩🏼🍳🌱👩🏼🍳🌱👩🏼🍳🌱 Ed è con profumatissime fragole di Sicilia che ho preparato questa torta meravigliosa. Il profumo che si sprigionerà per tutta la casa durante la cottura, vi inebrierà ancor prima di gustarla con…
Burgerini di verdure e vegorino con okara di avena
Tutto ciò che viene dalla mia cucina è cresciuto nel cuore.(Paul Eluard) 👩🏼🍳🌱👩🏼🍳🌱👩🏼🍳🌱👩🏼🍳🌱👩🏼🍳🌱 Ed è proprio dal cuore che sono nati questi burgerini, per deliziare i palati di chi amo senza aver provocato sofferenza ad alcun essere senziente. Tra gli ingredienti di questa ricetta “di cuore” troviamo l’okara, meraviglioso “scarto” di produzione del latte vegetale,…
Risotto ai funghi 🍄 Shiitake e radicchio tardivo di Treviso
A Vercelli le spighe di riso si esibiscono come i fiori a Sanremo.(Mario Soldati) 🌱👩🏼🍳🌱👩🏼🍳🌱👩🏼🍳🌱👩🏼🍳🌱 La sapeva lunga il caro vecchio Mario, che in Piemonte ebbe i suoi natali e con buona probabilità ha conosciuto quelle “terre da riso” dove sono nata e ho trascorso parte della mia giovinezza. Quel “mare a quadretti” che ha…
Torta romanesca 🥦
👩🏼🍳🌱👩🏼🍳🌱👩🏼🍳🌱👩🏼🍳🌱👩🏼🍳🌱 Quale miglior brano poteva accompagnare la ricetta si questa torta rustica con i broccoli romaneschi se non La Romanesca di Fernando Sor? Una musica soave per un piatto da servire a Pasqua e gustare mentre, in una cornice bucolica e leggiadra, agnellini e capretti giocano felici e allegri saltellando intorno ai nostri tavoli imbanditi…
Torta 🍰 di quinoa e cioccolato 🍫
È un cattivo cuoco quello che non sa leccarsi le dita.(William Shakespeare) 🌱👩🏼🍳🌱👩🏼🍳🌱👩🏼🍳🌱👩🏼🍳🌱 Questa a quanto pare era l’opinione del “Bardo” riguardo all’essere un buon o cattivo cuoco. Ad ogni buon conto, vi do per certo che con questa torta non vi leccherete solo le dita ma anche i baffi, che siate voi a prepararla…
Vellutata di patate 🍠 dolci, zucca 🎃 e ceci
In cucina funziona come nelle più belle opere d’arte: non si sa niente di un piatto fintanto che si ignora l’intenzione che l’ha fatto nascere.(Daniel Pennac) 👩🏼🍳🌱👩🏼🍳🌱👩🏼🍳🌱👩🏼🍳🌱👩🏼🍳🌱 C’è un piatto che, nelle sere fredde e piovose di una primavera che stenta a partire, ci può regalare un senso di benessere, un caldo e morbido abbraccio:…
Torta allo yogurt 🍦 al profumo di limone 🍋
Adoro i piaceri semplici. Sono l’ultimo rifugio delle persone complicate.(Oscar Wilde) 👩🏼🍳🌱👩🏼🍳🌱👩🏼🍳🌱👩🏼🍳🌱👩🏼🍳🌱 Così Oscar Wilde definiva la semplicità e come non potrei condividere questo suo punto di vista. Ed è proprio la semplicità la caratteristica principale di questo dolce, accompagnata da una bontà infinita. Una torta, questa, che saprà appagare tutti i vostri sensi, regalandovi…
Bocconcini di tempeh con ceci, fagiolini e batate 🍠 al pesto di rucola 🌱
Fai qualsiasi cosa, ma lascia che porti gioia.(Walt Whitman) 👩🏼🍳🌱👩🏼🍳🌱👩🏼🍳🌱👩🏼🍳🌱👩🏼🍳🌱 Una delle cose che mi porta sempre una grande gioia nel prepararlo, nel servirlo e nel gustarlo, è il Tempeh. Questa sana e gustosa specialità indonesiana è senza dubbio uno dei must have nella mia cucina e nel mio frigorifero. Oggi, ho pensato di accompagnarlo…
Risotto agretti, limone 🍋 e veg mozzarella
La felicità è un bagno caldo di domenica pomeriggio.(A.D. Posey) 👩🏼🍳🌱👩🏼🍳🌱👩🏼🍳🌱👩🏼🍳🌱👩🏼🍳🌱 Ad ognuno il proprio concetto di felicità. Per me, che sono nata dove “il mare è a quadretti”, la felicità è un risotto caldo di domenica a pranzo! Il mio risotto di oggi, è un tributo al sole, al profumo di limone e agli…
Fragoniglia Fairy Cakes 🧁🍓
Un sogno che sogni da solo è solo un sogno. Un sogno che sogni con qualcuno è realtà.(Yoko Ono) 🌱👩🏼🍳🌱👩🏼🍳🌱👩🏼🍳🌱👩🏼🍳🌱 Negli Stati Uniti sono conosciuti come Cupcakes, in Inghilterra le chiamano Fairy Cakes ed è così che amo chiamarle. Sono un mio antico amore, una piccola passione che mi ha portato a realizzare un grande…
Tortino “Mille e un sapore”
Per tutti gli amanti della quinoa, il tortino di oggi è un tripudio di sapori e salute tutti da scoprire. 👩🏼🍳🌱👩🏼🍳🌱👩🏼🍳🌱👩🏼🍳🌱👩🏼🍳🌱 INGREDIENTI PER 4 PERSONE 👩🏼🍳🌱👩🏼🍳🌱👩🏼🍳🌱👩🏼🍳🌱👩🏼🍳🌱 LET’S COOK! 👩🏼🍳 In un colino a maglie molto fitte sciacquate la quinoa sotto all’acqua corrente. In un pentolino insieme all’acqua, leggermente salata, portate a bollore. Abbassate la fiamma…
Cioccolata calda densa alla cannella e crumble di biscotti 🍪 d’avena
Dopo il caldo insolito e un po’ fuori stagione dei giorni scorsi, le temperature sono tornate a farsi rigide e cosa c’è di meglio di una deliziosa, densa e endorfinica cioccolata calda, aromatizzata alla cannella. Una pausa di puro piacere mentre ci concediamo una giornata di relax in compagnia di un buon libro tra i…
Faripizza 🍕 bianca di zucchine 🥒 e topinambur alla scarola indivia 🥬 e Vegorino
Quando la voglia di pizza supera il vostro appetito, ma avete poco tempo, una soluzione migliore è preparare una deliziosa faripizza farcita con ingredienti sani, biologico e possibilmente autoprodotti, come il Vegorino. Per questa versione, ho scelto le zucchine e il topinambur da unire all’impasto mentre per la farcitura ho optato per la scarola indivia…
Conchiglie di verza 🥬 ripieni di tofu in crema di avocado 🥑
Una foglia di verza che per l’occasione si fa “conchiglia”, per abbracciare un delizioso tofu avvolto da una morbidissima crema di avocado e accompagnato da un pane proteico alle lenticchie rosse. Questo è il monopiatto che vi propongo, per questo nuovo inizio di settimana. 🌱👩🏼🍳🌱👩🏼🍳🌱👩🏼🍳🌱👩🏼🍳🌱 INGREDIENTI PER 4 PERSONE 🌱👩🏼🍳🌱👩🏼🍳🌱👩🏼🍳🌱👩🏼🍳🌱 LET’S COOK! 👩🏼🍳 Lavate le…
Smart Vegan Cooking 