Mi chiedo se la neve ama gli alberi e campi, che li bacia così dolcemente.
E li copre come con una morbida trapunta bianca;
e forse dice “Andate a dormire, cari, finché non arriva l’estate di nuovo.”
(Lewis Carrol, Alice nel paese delle meraviglie)

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Candida come la neve e morbida come una nuvola.

Così si presenta questa mozzarella di cocco, che mancava tra i miei formaggi vegetali.

Così, dopo diversi tentativi, sono riuscita a dare una scioglievolezza unica, ideale per guarnire una pizza, così come arricchire in modo straordinario una parmigiana o una farifrittata.

Fatevi conquistare da questo nuovo straordinario formaggio 100% cruelty free!

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INGREDIENTI PER 2 VEG MOZZARELLE DA 400 g.

• 450 g di latte di soia fatto in casa
• 250 g di panna di soia fatta in casa
• 60 g di olio di cocco deodorato 
• 45 g di amido di tapioca
• 10 g di Agar Agar
• 10 g di Carragenina Kappa
• 8 g di sale rosa dell’Himalaya
• 10 g di lievito alimentare in scaglie
• 1 cucchiaino di aglio in polvere 

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LET’S COOK! 👩🏼‍🍳

Alcune ore prima di iniziare la preparazione della mozzarella, riponete in freezer una bottiglia di acqua.

In una ciotola versate l’acqua ghiacciata e del ghiaccio tritato.

In una pentola antiaderente versate l’amido di tapioca, l’agar agar, la Carragenina e fateli sciogliere in un po’ di latte.

Versate il resto del latte e aggiungete la panna di soia, l’olio di cocco, il lievito alimentare in scaglie, l’aglio, il sale e mescolate.

Cuocete a fuoco basso finché non inizierà ad addensarsi, continuando a mescolare. 

Quando il composto avrà raggiunto una consistenza piuttosto “elastica”, pesatelo e dividetelo in due fuscelle da formaggio cilindriche.

Adagiate delicatamente le fuscelle nella ciotola di acqua ghiacciata e lasciar raffreddare per un’ora.

Lasciar raffreddare per almeno un paio d’ore prima dell’uso. 

Utilizzate la mozzarella tagliata a fette sulla pizza, come guarnitura di farifrittate oppure gustatela su una fetta di pane caldo.