Così, quando la tua mano
strizza l’emisfero
del tagliato
limone sul tuo piatto,
un universo d’oro
tu spargi,
un giallo calice
di miracoli.
(Pablo Neruda)

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Decisamente evocativa questa poesia di Pablo Neruda, tanto che, accanto al profumo intenso e miracoloso del limone, ci accostiamo quello esotico e pungente dello zenzero, per dare a questi medaglioni di soia un carattere particolarmente deciso.

Ho sempre amato i sentori che si sprigionano da questi due ingredienti, capaci di sposarsi dando vita ad un connubio perfetto di emozioni sensoriali.

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INGREDIENTI PER 4 PERSONE

• 100 g di medaglioni di soia disidratata
• 15 g di zenzero fresco
• 1 limone 
• 2 cucchiai di farina d’avena (da fiocchi)
• Acidulato di riso
• Sale
• Pepe
• Olio extravergine di oliva

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LET’S COOK! 👩🏼‍🍳

In una ciotola di acqua bollente fate reidratare i medaglioni di soia per 10 minuti, quindi scolateli e strizzateli leggermente con delicatezza.

Con un pelapatate sbucciate lo zenzero e sminuzzatelo con un coltello.

In una padella antiaderente scaldate un filo di olio extravergine di oliva e fate saltare lo zenzero.

In una ciotola versate la farina d’avena e impanate i medaglioni di soia da ambo i lati, trasferiteli in padella e bagnateli con l’acidulato di riso. 

Salate, pepate e aggiungete il succo del limone. 

Continuate la cottura finché i medaglioni risulteranno dorati da entrambi i lati.

Servite accompagnando i medaglioni con una dadolata di patate e cavolo rapa cremosi e una salsa rosa fatta in casa.