La vita è una combinazione di pasta e magia.
(Federico Fellini)

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Il grande Maestro del Cinema, con un piccolo stratagemma, sono certa che avrebbe apprezzato una porzione (molto abbondante) di questi cannelloni pieni di gusto e magia!

Ed è proprio di magia, la magia dei sapori e dei profumi che si sprigiona da ognuno di questi cannelloni ricchi di un sugo molto speciale.

La magia di sapere che nessuna creatura è stata sacrificata per “deliziare” le nostre papille gustative.

La magia di un piatto che sposa culture e ingredienti di terre lontane tra loro ma sempre parte di uno unicum: l’Umanità.

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INGREDIENTI PER 4 PERSONE

• 500 g di cannelloni senza glutine
• Veg Mozzarella fatta in casa

PER IL RIPIENO

• 250 g di granulare di soia
• 1 cipolla
• 1 spicchio d’aglio
• 1 carota 
• 1 costa di sedano
• 250 g di funghi Shiitake trifolati
• 1 cucchiaino di prezzemolo essiccato
• 1 cucchiaino di basilico essiccato
• Sale
• Olio EVO

PER IL CONDIMENTO

• 1 l di passata di pomodoro
• 500 ml di acqua
• 1 cucchiaino di salvia in polvere
• 10 g di olio extravergine d’oliva
• Cipolla, aglio, carota e sedano per il soffritto
• 1 cucchiaino di basilico essiccato
• Sale q.b.

PER LA BESCIAMELLA VEGANA

• 500 ml di latte di soia senza zuccheri aggiunti fatto in casa
• 50 g di farina di avena (da fiocchi)
• 35 g di olio EVO
• Sale 
• ⅛ di cucchiaino di Noce moscata

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LET’S COOK! 👩🏼‍🍳

Pulite i funghi Shiitake, tagliateli a listarelle e fateli trifolare per 5 minuti con olio, aglio e prezzemolo.

Nella stessa padella aggiungete un filo d’olio e fate rosolare la cipolla, l’aglio, la carota e il sedano tritati finemente. 

Unite i funghi trifolati e fate cuocere per 10 minuti.

Aggiungete e mescolate il granulare di soia e fatelo tostare per qualche minuto. 

Regolate di sale, unite il prezzemolo e il basilico essiccati e fate insaporire. 

Mettete da parte il ripieno e lasciatelo raffreddare.

In una casseruola preparate il condimento, facendo soffriggere la cipolla, l’aglio, la carota e il sedano con un fondo d’olio. 

Unite la passata di pomodoro e l’acqua.

Aggiungete la salvia in polvere, il sale e il basilico essicato e la salvia in polvere. 

Fate cuocere per 45 minuti.

In un pentolino preparate la besciamella scaldando l’olio e aggiungendo la farina, mescolate con una frusta per evitare la formazione di grumi. 

Aggiungete il latte di soia poco alla volta, continuando a mescolare. 

Portate a ebollizione e far cuocere per 2-3 minuti finché la besciamella si sarà addensata.

Regolate di sale e aggiungete la noce moscata.

Riempite i cannelloni con il ragù e alle estremità bloccate con pezzi di veg mozzarella.

Sistemarli in una teglia, ricoprendoli con il ragù e la besciamella.

Programmate la funzione AIR FRY del forno Turbo Tronic a 180°C per 45 minuti e fate riscaldare per il tempo indicato.

Quando inizierà il conto alla rovescia di 30 secondi, infornate e iniziate la cottura.

Servite i cannelloni caldi e…buon appetito.