Sembrava che tutto l’universo girasse con l’unico scopo di unirci
(dal film Serendipity)

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Come i protagonisti di questo romantico film di inizio millennio, così sembrano dirsi i due principali ingredienti di questa deliziosa torta.

Ma non solo! 

Di color fragola e cioccolato erano dipinte le pareti di un bellissimo bistrot vegano che tanti anni fa coloravano il cuore di una piccola città, dal poetico e romantico nome di Serendipity Fairy Bistrot. 

Quel bistrot era il mio piccolo angolo di paradiso sulla terra dove ogni giorno, con amore, ingredienti biologici e rigorosamente vegani, preparavo prelibatezze dolci e salate e dove la più bella musica mai scritta accoglieva loro, i miei preziosi clienti, che col passare dei mesi sono diventati carissimi amici.

Un’esperienza meravigliosa che porto e porterò nella memoria e nel cuore, insieme a tutti loro, che hanno reso ancora più speciale quel luogo magico.

Questa torta è dedicata a quel mio piccolo bistrot che tanta gioia mi ha saputo regalare.

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INGREDIENTI PER UN TORTIERA DA 23 cm

• 200 g di patate dolci lessate
• 150 g di farina di farro monococco integrale
• 50 g di farina d’avena integrale
• 40 g di amido di mais 
• 100 g di zucchero di canna
• 16 g di lievito cremortartaro
• 80 g di margarina di cocco
• 150 g di latte di mandorla fatto in casa
• 50 g di cioccolato fondente
• 100 g di fragole fresche
• ¼ di cucchiaino di vaniglia in polvere
• 1 pizzico di sale

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LET’SCOOK!👩🏼‍🍳

In abbondante acqua lessate le patate dolci senza privarle della pelle per 40 minuti.  

Raffreddatele sotto all’acqua fredda, pelatele e schiacciatele con i rebbi di una forchetta. 

Pesate i 200 g che servono per la torta.

Con un coltello tritate grossolanamente il cioccolato fondente e tagliate le fragole a pezzi.

In un frullatore semolate lo zucchero di canna. 

In una ciotola setacciate le farine, il lievito e l’amido di mais. 

Aggiungete un pizzico di sale, la purea di patate e lo zucchero di canna semolato. 

Amalgamate gli ingredienti.

In un microonde o a bagnomaria sciogliete la margarina di cocco e aggiungetela al latte di mandorla. 

Uniteli agli ingredienti secchi e mescolate finché l’impasto risulterà morbido. 

Unite il cioccolato fondente tritato, i pezzi di fragole strizzata dell’acqua in eccesso e amalgamate il tutto.

Foderate la base della tortiera con carta forno, ungete leggermente i bordi e versate l’impasto.

Programmate la funzione BAKE del forno Turbo Tronic a 170°C per 45 minuti e fate riscaldare per il tempo indicato.

Quando inizierà il conto alla rovescia di 30 secondi, infornate e iniziate la cottura 

Al termine controllate la cottura con uno stuzzichino.

Sfornate e fate raffreddare prima di rimuovere la torta dallo stampo.