Cercate di lasciare questo mondo un po’ migliore di quanto non l’avete trovato.
(Robert Baden Powell)

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Oggi è la giornata mondiale della Terra e quale miglior occasione per citare una delle sagge frasi di quello straordinario uomo che fu Robert Baden Powell, generale, scrittore, educatore inglese e padre dello scoutismo.

Ci sono molti modi per agire questa sua splendida frase, uno di questi è la scelta di ciò mettiamo nel nostro piatto ogni giorno, che oltre ad essere una questione salutistisca ed etica, oggi è più che mai è un’imperante questione ambientale.

Siamo chiamati ad agire e scegliere di abbandonare il consumo di cibi di origine animale, per far posto ad alimenti 100% plant based.

Questa scelta non ci aiuta solo a mantenerci in salute fino all’età avanzata, salvare vite innocenti e senzienti, ma anche a dare un prezioso contributo a combattere il cambiamento climatico e a salvare l’unica meravigliosa “casa” che abbiamo: il Pianeta Terra.

Dunque, permettetemi di affermare che la giornata mondiale della Terra dovrebbe diventare ogni singolo giorno della nostra esistenza!

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INGREDIENTI PER 4 PERSONE

• 240 g di ceci cotti
• 650 g di batate arancioni
• 300 g di bietole 
• 1 spicchio di aglio
• 1 cucchiaino di timo
• 2 cucchiai di Pangrattato
• Germogli di Alfa Alfa
• Crema di avocado alla rucola e aglio orsino

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LET’S COOK! 👩🏼‍🍳

Lavate e mondate le bietole.

In una pentola di acqua bollente leggermente salata fatele sbollitare per 5 minuti.

Pelate e tagliate a dadini la batata.

In una padella scaldate un filo d’olio, fate rosolare lo spicchio d’aglio e fate saltare la batata fino a quando sarà morbida. 

Salate e aggiungete i ceci, la paprika e proseguite la cottura per un paio di minuti per insaporirli.

Al termine spolverate il pangrattato e il timo.

In ogni singolo piatto componete tre nidi arrotolando le bietole, posizionate al centro i germogli di Alfa Alfa, salandoli  e infine aggiungete la batata e ceci.

Al centro del piatto, tra i nidi, aggiungete una porzione di crema di avocado alla rucola e aglio orsino.