In cucina funziona come nelle più belle opere d’arte: non si sa niente di un piatto fintanto che si ignora l’intenzione che l’ha fatto nascere.
(Daniel Pennac)

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C’è un piatto che, nelle sere fredde e piovose di una primavera che stenta a partire, ci può regalare un senso di benessere, un caldo e morbido abbraccio: la vellutata.

Una ricetta, quella che condivido oggi, che ho voluto accompagnare con qualcosa di sfizioso e al tempo stesso ricco di salute, un ciuffo di insalatina fresca  di stagione e la dadolata di tempeh saltato alla paprika, che a casa mia è sempre molto ben apprezzato.

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INGREDIENTI PER 4 PERSONE

• 300 g di patate dolci
• 300 g di zucca 
• 230 g di ceci
• 1 cipolla dorata
• 1 cucchiaino di rosmarino tritato
• ½ cucchiaino di coriandolo 
• Brodo vegetale
• Sale 
• Pepe

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LET’S COOK! 👩🏼‍🍳

In una padella soffriggete un fondo di olio con il rosmarino secco e il coriandolo.

Tritate la cipolla e versarla in padella.

Pelate patate dolci e la zucca e private quest’ultima dei semi.

Dadolate entrambe e aggiungetele alla cipolla.

Lasciate insaporire per un paio di minuti.

Nel frattempo, scolate i ceci (recuperando l’acqua faba) e sciacquateli sotto l’acqua corrente, uniteli alle verdure e coprite tutto con brodo vegetale caldo superando il livello delle verdure di un paio di dita. 

Aggiungete un pizzico di sale e di pepe e lasciate sobbollire una ventina di minuti.

Versate le verdure nel bicchiere di un frullatore e frullate fino ad ottenere una consistenza perfettamente liscia e vellutata. 

Servite la velluta calda, aggiungendo dei crostini e accompagnate con qualche foglia di insalata e una dadolata di tempeh saltato alla paprika.