Fai qualsiasi cosa, ma lascia che porti gioia.
(Walt Whitman)

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Una delle cose che mi porta sempre una grande gioia nel prepararlo, nel servirlo e nel gustarlo, è il Tempeh.

Questa sana e gustosa specialità indonesiana è senza dubbio uno dei must have nella mia cucina e nel mio frigorifero.

Oggi, ho pensato di accompagnarlo con verdure, legumi e…il mio fantastico pesto di rucola, che gli regala una cremosità straordinaria.

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INGREDIENTI PER 4 PERSONE

• 300 g di tempeh fatto in casa
• 230 g di ceci cotti
• 300 g di fagiolini
• 2 batate arancioni (650 g circa)
• 1 spicchio di aglio
• 1 mestolo di brodo vegetale
• 150 g di pesto di rucola

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LET’S COOK! 👩🏼‍🍳

Pelate le batate e tagliatele a cubetti, poi lavate e spuntate i fagiolini. 

Lessate le due verdure in una vaporiera per 20 minuti.

Una volta cotti metteteli da parte.

In una padella antiaderente scaldate un fondo di olio e saltate a fiamma vivace il tempeh tagliato a cubetti, girandolo fino a che non sarà dorato uniformemente. 

Regolate di sale e trasferitelo su un piatto.

Nella stessa padella in cui avete saltato il tempeh, soffriggete lo spicchio di aglio con un goccio di olio e quando si sarà imbiondito aggiungete i ceci. 

Saltateli a fiamma viva, poi allungate con il brodo vegetale e lasciate cuocere per 5 minuti con un coperchio.

Quando i ceci saranno insaporiti aggiungete le batate, il tempeh e i fagiolini, condite con il pesto di rucola e saltate il tutto per qualche minuto in modo da far insaporire bene lo spezzatino.

Servitelo caldo e cremoso, accompagnato con zucca fritta ad aria.