Dell’inverno, sono sincera, non amo il freddo, ma i suoi frutti meravigliosi che mi permettono di dare sfogo alla mia creatività.

Oggi mi è venuta voglia di vellutata e così ho pensato di renderla un po’ particolare. Come?
…regalandole un profumo speciale e accompagnandola con qualcosa di davvero sfizioso.

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INGREDIENTI PER 4 PERSONE

Per la vellutata

• 650 g zucca Delica pulita
• 360 g patate pulite
• 200 g porro
• Rosmarino fresco
• Olio EVO
• Sale
• Scorza di un’arancia rossa

Per le chips di Topinambur

• 400 gr di topinambur
• Olio EVO
• Succo di un limone
• Paprika dolce

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LET’S COOK! 👩🏼‍🍳

Preparate le chips di Topinambur, pelando il topinambur e mettendolo in ammollo in una ciotola di acqua e limone per evitare l’ossidazione.

Tagliatelo a fette sottilissime e conditelo con olio, sale e paprika dolce.

Evitando di sovrapporle, disponetele nel cestello della friggitrice ad aria foderato con carta forno.

Programmate la temperatura a 200°C per 30 minuti. 

Nel frattempo, tagliatele a pezzi la zucca e le patate già pulite, disponetele nei cestelli della vaporiera (nel cestello più basso le patate e in quello più alto la zucca) e lessatele per 20 minuti.

Tagliate il porro a rondelle e, in una padella, fatelo appassire con un filo di olio evo ed le foglie del rosmarino per una decina di minuti aggiungendo un po’ d’acqua se il soffritto si attacca.

Quando la zucca e patate saranno cotte, aggiungetele al porro, aggiustate di sale, pepe, grattugiate la scorza d’arancia e fate insaporire.

Trasferite in un robot da cucina e frullate fino ad ottenere un composto vellutato.

Servite aggiungendo le chips di Topinambur e della scorza di arancia per decorare.