Per gli amanti dei sapori decisi, oggi propongo un piatto davvero molto particolare, in cui una dadolata di tempeh fatto in casa si ammanta del carattere forte di un vino straordinario come l’amarone della Valpolicella e si accompagna sottobraccio con un contorno di funghi Champignon trifolati e porri saltati.

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• 400 g di Tempeh fatto in casa
• 300 g di funghi Champignon Cream
• 1 porro
• 2 spicchi d’aglio
• Prezzemolo
• Olio EVO
• Sale

Per la riduzione di Amarone della Valpolicella

• 200 ml di vino Amarone della Valpolicella
• 2 cucchiai di amido di mais
• uno spicchio di aglio
• 3 cucchiai di olio evo

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LET’S COOK! 👩🏼‍🍳

Con un panno umido pulite i funghi Champignon e tagliateli a fettine abbastanza sottili.

In una padella fate scaldare un fondo di olio e rosolate spicchi di aglio tritati finemente.

Unite i funghi e trifolateli per alcuni minuti a fuoco vivo, mescolandoli in modo da cuocerli 

Salate, coprite e portate a termine la cottura.

Nel frattempo incidete per il lungo il porro, tagliatelo a fettine e lavatelo sotto l’acqua corrente.

Quando i funghi sono pronti metteteli da parte e nella stessa pentola fate saltare il porro aggiungendo un filo d’olio.

Dadolate il tempeh e in un’altra padella fatelo rosolare, dorandolo su tutti i lati.

In un pentolino fate sciogliere l’amido di mais con un po’ di vino.

Aggiungete il resto del vino, lo spicchio d’aglio sminuzzato, un pizzico di sale, l’olio EVO e fate sobbollire fino a quando la salsa risulterà rappresa.

Componete ora i piatti, disponendo al centro il tempeh, intorno i funghi trifolati, i porri saltati e irrorando il tempeh con la riduzione di Amarone.