Un gustosissimo ragù di soia accompagna questi proteici fusilli di ceci, deliziati da una crema di zafferano che completa questo ventaglio di sapori delicati.

Un piatto perfetto per una pausa pranzo che potrete preparare a casa e consumare al lavoro.

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INGREDIENTI PER 4 PERSONE

• 320 g di fusilli di ceci senza glutine
• 150 di granulare di soia
• 2 carote medie
• 1 costa di sedano
• 1 bicchiere di prosecco
• 1 cipolla
• 1 spicchio di aglio 
• Brodo vegetale con dado fatto in casa

Per la salsa

• 2 cucchiai di lievito alimentare in scaglie 
• 200 g di panna di soia fatta in casa
• 1 bustina di zafferano bio
• Vegrana fatto in casa

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LET’S COOK! 👩🏼‍🍳

In una ciotola di acqua tiepida, mettete in ammollo, il granulare di soia per una ventina di minuti e a seguire scolate e mettete da parte. 

Pulite le carote e il sedano e tritateli finemente insieme alla cipolla. 

In una padella capiente con un filo d’olio extravergine d’oliva soffriggete l’aglio fino a doratura, dopodiché aggiungete carota, sedano e cipolla e fateli stufare per un paio di minuti.

Aggiungete il granulare di soia e a fiamma vivace fate insaporire per una decina di minuti. 

Sfumate con il prosecco e fate evaporare l’alcool. 

Aggiungete un mestolo di brodo vegetale, unitelo al ragù, coprite e lasciate cuocere per circa 30 minuti a fiamma media.

Nel frattempo in un pentolino unite la panna, lo zafferano, il lievito alimentare e in modo che gli ingredienti si amalgamino bene e scaldate leggermente a fiamma molto bassa.

Infine, cuocete la pasta in abbondante acqua bollente per 2 minuti e di seguito, fate cuocere nella pentola coperta per il tempo indicato sulla confezione.

Trasferite la pasta nella padella del ragù, conservando l’acqua di cottura, nel caso doveste allungare un pochino il ragù e insaporite.

Porzionate la pasta nei piatti, guarnite con la crema di zafferano e una grattugiata di vegrana.