…ovvero quella che doveva essere una torta alla vaniglia farcita con crema pasticcera al limone e invece…

Credo che la fantasia sia qualcosa che si debba manifestare in svariati modi.

Uno di questi è dare nuova vita e senso a qualcosa che non è proprio ciò che avevamo intenzione di realizzare.

È il caso di questo dolce, nato dall’intenzione di essere una torta farcita e invero si è trasformata in un enorme girasole…

E allora, perché non renderla tale?

Ed ecco la mia splendida solare e deliziosa Sunflower 🌻 Cake. 

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INGREDIENTI PER UNA TORTIERA DA Ø 20 cm

Per la crema pasticcera al limone

• 450 ml di latte di mandorla fatto in casa
• 25 g di farina di riso integrale
• 15 g di amido di mais
• 70 g di zucchero grezzo di canna
• La scorza di due limoni
• 1 pizzico curcuma

Per la torta alla vaniglia

• 200 g di farina di riso integrale
• 50 g di farina di soia
• 100 g di zucchero grezzo di canna
• 8 g di lievito cremor tartaro
• 4 g di bicarbonato
• 15 g di semi di lino tritati
• 1 pizzico di sale
• 220 ml di latte di mandorla fatto in casa
• 50 ml di olio di semi di girasole
• ½ cucchiaino di vaniglia in polvere

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LET’S COOK! 👩🏼‍🍳

Fate intiepidire 100 ml di latte di mandorla, aggiungete i semi di lino e lasciate riposare, in modo che si formi il cosiddetto “uovo di lino”.

Ora occupatevi della crema pasticcera, facendo sciogliere in un pentolino la farina e l’amido nel latte versato a filo. 

Aggiungete il resto degli ingredienti e fate cuocere finché la crema non comincerà ad addensarsi.

Abbassate la fiamma al minimo e continuate la cottura della crema per 10 minuti, mescolando spesso per evitare che si attacchi sul fondo.

Una volta cotta, copritela con un coperchio e mettete il pentolino da parte.

Preriscaldate il forno in modalità statica a 180°C e foderate lo stampo con carta da forno. 

In una ciotola unite le farine, lo zucchero, il lievito, il bicarbonato, la vaniglia e il sale.

Aggiungete l’uovo di lino, i rimanenti 100 ml, l’olio e impastate fino a ottenere un composto abbastanza denso e liscio.

Versate metà dell’impasto nella tortiera, aggiungete la crema pasticcera e infine, nel centro della crema distribuite l’altra metà dell’impasto.

Infornate la torta e lasciatela cuocere per 45 minuti. 

Sfornate e lasciate raffreddare completamente, prima di rimuovere delicatamente la torta dalla tortiera con l’ausilio di una spatola, in modo che la crema si solidifichi e possiate servirla.