Facile, veloce e gustosissimo!

Un tempeh accompagnato da un mix di funghi Champignon e Shiitake insaporito con spezie orientali e addolcito con latte di cocco.

Un vero tripudio di sapori, una bontà da gustare ascoltando musica orientaleggiate, come l’album An Ancient Muse di Loreena McKennit.

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INGREDIENTI PER 4 PERSONE

• 460 g di tempeh homemade
• 200 g di funghi Shiitake
• 200 d di funghi Champignon
• 1 cipolla
• 2 spicchi di aglio
• 4 cucchiai di salsa di soia Tamari
• 1 cucchiaio di sciroppo d’agave scura
• 250 g di latte di cocco
• 1 cucchiaino di curry dolce
• ½ cucchiaino di coriandolo in polvere
• Sale 
• Pepe

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LET’S COOK! 👩🏼‍🍳

Dadolate il tempeh e in padella con un po’ di olio evo e uno spicchio d’aglio sminuzzato saltatelo finché risulterà dorato sui due lati. 

Aggiungete due cucchiai di salsa di soia, lo sciroppo d’agave e fate asciugare il condimento.

In una ciotola di acqua bollente mettete in ammollo i funghi per una decina di minuti.

Dopodiché scolateli e tagliateli a listarelle.

Tritate finemente la cipolla e soffriggetela in un’alra padella con un goccio di olio e lo spicchio di aglio. 

Quando la cipolla si sarà ammorbidita aggiungete i funghi, condite con sale e pepe.

Fate cuocere a fiamma media per una decina di minuti, finché i funghi risulteranno cotti e si saranno asciugati.

Sfumate con la salsa di soia, aggiungete il coriandolo, il curry dolce, il latte di cocco e mescolate. 

Unite anche i dadini di tempeh saltati e proseguite la cottura per alcuni minuti, amalgamando il tutto in modo da insaporire il tutto. 

Proseguite la cottura finché la salsa risulterà cremosa.

Servite su un letto di rucola o germogli.