Una caciotta morbida, morbida e straordinariamente delicata al sapore di mandorla.

Un altro veg formaggio da preparare in poco tempo e da gustare da solo, come farcitura per fagottini, lasagne o come guarnitura per pizze, farifrittate e molto altro che vi suggerisce la fantasia.

Nuova ricetta e nuovo nome!

👩🏼‍🍳🌱👩🏼‍🍳🌱👩🏼‍🍳🌱👩🏼‍🍳🌱👩🏼‍🍳🌱

• 250 g di latte di mandorle fatto in casa
• 40 g di amido di mais
• 100 g di mandorle sgusciate
• 130 g di okara di mandorle
• 5 g di aglio in polvere
• 6 g di sale rosa
• 10 g di lievito alimentare in scaglie
• 40 g di olio di cocco deodorato

👩🏼‍🍳🌱👩🏼‍🍳🌱👩🏼‍🍳🌱👩🏼‍🍳🌱👩🏼‍🍳🌱

LET’S COOK! 👩🏼‍🍳

In una ciotola di acqua bollente, fate sbollentare le mandorle per 20 minuti in modo da pelarle con maggior facilità.

In un power blender o in un frullatore potente unite le mandorle pelate con un po’ di latte di mandorle e frullate fino ad ottenere una crema morbida e il più liscia possibile. 

In un pentolino, sciogliete l’amido di mais versando il latte a filo e con un cucchiaio di legno mescolate evitando la formazione di grumi.

Mescolate aggiungendo anche l’okara, la crema di latte e mandorle, l’aglio, il sale, il lievito alimentare e l’olio di cocco.

Amalgamate e iniziate la cottura a fiamma bassa continuando a mescolare. 

Il composto inizierà addensarsi e staccarsi dalle pareti.

Proseguite la cottura un paio di minuti, continuando a mescolare. 

Trasferite la mandorlotta in due fuscelle da (300g) da formaggio premendo leggermente sulla superficie.

Lasciate raffreddare prima a temperatura ambiente e a seguire riponetelo in frigo per 6 ore o tutta la notte.