Oggi non è solo il giorno di Halloween, festa che fonda le sue radici nell’antica celebrazione celtica di Samhain, ma anche il primo compleanno di Smart Vegan Cooking.
Per questa doppia occasione ho preparato una “mostruosa” Pumpkin Pie che si va aggiungere alla mia prima ricetta pubblicata esattamente un anno fa, la mia Happy Halloween Pumpkin Pie.
…e allora BUON COMPLEANNO blogghino mio e Happy Halloween a tutti!!!
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INGREDIENTI PER UNA TEGLIA DA CROSTATA DA Ø22 cm
Per la base di frolla
- 100 g di farina di riso integrale
- 100 g di farina di sorgo
- 50 g di farina di avena
- 40 g di olio di cocco
- 150 ml di acqua fredda
- 10 g di sciroppo di datteri
- un pizzico di sale
Per la farcia
- 270 g di polpa di zucca cotta a vapore
- 150 g di latte di cocco
- 100 g di sciroppo d’agave scuro
- 1 cucchiaio di mix di spezie o cannella
- 30 ml di latte di avena homemade
- 30 g di malto di riso
Per la decorazione
- 100 g di cioccolato fondente
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LET’S COOK! 👩🏼🍳
In una ciotola unite le farine e nel centro versate l’olio di cocco, il sale e lo sciroppo di datteri.
Con una spatola di silicone impastate unendo a filo l’acqua finché otterrete un panetto morbido.
Avvolgete la frolla in un foglio di pellicola trasparente e lasciate riposare in frigo per circa 30 minuti.
Ora preparate la farcia frullando la polpa della zucca cotta e raffreddata con il resto degli ingredienti, dovete ottenere una crema liscia.
Stendete il panetto di frolla tra due fogli di carta da forno e con un mattarello ad uno spessore di circa 2 mm.
Ribaltate la frolla stesa all’interno della teglia adagiandovi il foglio di carta da forno contenente la frolla e modellandola e distribuendola in modo uniforme sulla base e sui bordi.
Versate la crema di zucca all’interno della frolla.
Preriscaldate il forno a 180°C ed infornate la torta per circa 50-60 minuti.
Quando la farcia risulterà soda e gonfia nel centro, il dolce è cotto.
Una volta sfornata fate raffreddare la Pumpkin Pie.
In un pentolino sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente e decorate la Pumpkin Pie a piacere.
Smart Vegan Cooking 