Il “risotto della domenica” di oggi, per qualcuno potrà sembrare un azzardo.

Gli antichi dicevano: “Audentes fortuna iuvat”

Ma cosa c’è di più bello dell’osare?

E così oggi osiamo!

Osiamo nell’abbinare due gusti che abitualmente si trovano in molte ricette di pasticceria, ma che in questo risotto diventano semplicemente divini.

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INGREDIENTI PER 4 PERSONE

• 360 g di riso Rosa Marchetti semi integrale o Carnaroli
• 350 g di polpa di zucca
• 1 cipolla
• ½ cucchiaino di cannella in polvere
• ½ bicchiere di Prosecco
• Brodo vegetale
• 150 g di Caciondorla al naturale

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LET’S COOK! 👩🏼‍🍳

Tritate finemente la cipolla.

In una pentola  scaldate un po’ di olio EVO e unite la cipolla.

Mescolate bene, aggiungete un pizzico di sale e lasciate cuocere fino a quando la cipolla si sarà ammorbidita. 

Dadolate a cubetti piccolini la zucca e aggiungetela alla cipolla facendo rosolare per 5 minuti a fiamma vivace. 

Lavate il riso sotto all’acqua corrente e versatelo nella padella.

Fatelo tostare per un paio di minuti, tenendolo mescolato per evitare che attacchi al fondo della pentola.

fumate il riso con il Prosecco e quando l’alcool sarà evaporato, coprite con il brodo vegetale bollente.

Mescolate e fate cuocere, aggiungendo del brodo quando sarà stato assorbito quasi completamente prima di aggiungerne altro

A metà cottura, aggiungete la cannella e la Caciondorla tagliata a dadini piccoli.

Mescolate e portate a termine la cottura.

Servite con una manciata di semi di zucca e leggermente all’onda.