Ottobre, il mese arancione per eccellenza! Arancione come le foglie che colorano gli alberi. Arancione come quella luce al tramonto che solo ottobre ha.

E arancione come le zucche, dalla deliziosa e dolce polpa con cui possiamo fare questa torta meravigliosamente ottobrina.

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INGREDIENTI PER UNA TORTIERA DA Ø 22 cm.

• 200 g di farina di riso integrale 
• 50 g di fecola di patate
• 50 g di mandorle sgusciate
• 16 g di cremor tartaro
• 200 g di polpa di zucca Hokkaido
• 60 ml olio di riso
• 250 ml di latte di soia
• 70 g di sciroppo d’agave scuro
• 50 g di gocce di cioccolato fondente

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LET’S COOK! 👩🏼‍🍳

Pulite e private la zucca della buccia e dei semi, tagliatela a fettine e fatela cuocere in friggitrice ad aria per 15 minuti a 170°C

Nel frattempo, con un frullatore riducete le mandorle in farina.

Al termine della cottura raffreddare le fettine di zucca e una volta fredde, frullatele fino a ridurle in polpa. 

In una brocca con l’ausilio di un frullatore ad immersione, frullate la polpa di zucca, il latte di soia (o riso), l’olio di riso, lo sciroppo d’agave e mescolate.

In una ciotola setacciate la farina di riso integrale, la fecola, il cremor tartaro e aggiungete la farina di mandorle.

Unite il composto liquido agli ingredienti secchi, aggiungete le gocce di cioccolato e mescolate, fino ad ottenere un risultato cremoso.

Foderate la tortiera con carta da forno, oliate i bordi e infarinateli leggermente con la farina di riso.

Versate l’impasto nella tortiera e cuocete a 180°C per circa 45 minuti. 

Controllate la cottura con uno stecchino, sfornate e fate raffreddare.