L’autunno è forse la mia stagione preferita, per i suoi colori caldi e intensi e per i suoi frutti che ne rispecchiano appunto tali colori.

La ricetta di oggi racchiude in sé l’essenza di questa stagione meravigliosa.

Mi piace il contrasto del verde del cavolo riccio e dell’arancione intenso della zucca Hokkaido.

Un piatto naturalmente ricco di fibre, proteine, vitamine e tanto, tantissimo gusto.

🌱👩🏼‍🍳🌱👩🏼‍🍳🌱👩🏼‍🍳🌱👩🏼‍🍳🌱 

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

• 250 g di ceci cotti
• 500 g di zucca Hokkaido
• 300 g di cavolo riccio
• 1 spicchio di aglio
• 1 cucchiaino di rosmarino in polvere
• 2 cucchiai di tahin chiara
• 1 limone 

🌱👩🏼‍🍳🌱👩🏼‍🍳🌱👩🏼‍🍳🌱👩🏼‍🍳🌱 

LET’S COOK! 👩🏼‍🍳

Pelate la zucca e tagliatela a cubetti, conditela con sale, olio e rosmarino in polvere e arrostitela in friggitrice ad aria a 180°C per 15 minuti.

Nel frattempo lavate il cavolo riccio e rimuovete il gambo, tagliatelo grossolanamente e saltatelo in padella con un un filo d’olio, uno spicchio d’aglio, sale e fatelo cuocere per circa 15 minuti con un coperchio fino a che si sarà ammorbidito.

In una ciotola mescolate la tahin con il succo del limone e acqua sufficiente ad ottenere una crema fluida. 

In un pentolino scaldate i ceci con un filo d’olio.

In una ciotola riunite i ceci, la zucca arrostite e il cavolo riccia e condite il tutto con la salsa di tahin e limone, poi servite calda o tiepida.