Oggi ci deliziamo con un Banana Bread 100% avena dal sapore tropicale del cocco.

Un modo fantastico per iniziare una giornata piena di energia e buonumore oppure per una pausa che ci ricarichi di endorfine e positività.

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INGREDIENTI PER UNO STAMPO DA 30 x 10 CM.

• 2 banane molto mature
• 100 g di sciroppo di agave
• 40 g di olio di Cocco
• 160 g di latte di Cocco
• 100 g di yogurt naturale fatto in casa
• 250 g di farina di avena
• 30 g di granella di Cocco (Cocco rapé)
• ½ cucchiaino di vaniglia in polvere
• 8 g di lievito naturale cremor tartaro
• 5 g di bicarbonato di sodio
• 1 pizzico di sale
• 50 g di gocce di cioccolato

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LET’S COOK! 👩🏼‍🍳

In una ciotola schiacciate la polpa delle banane con i rebbi di una forchetta. 

Aggiungete l’olio, il latte di cocco, lo yogurt di soia, lo sciroppo d’agave e mescolate con una frusta.

In un’altra ciotola setacciate la farina, la vaniglia in polvere, il cremor tartaro, il bicarbonato e aggiungete la granella di cocco, il sale e infine le gocce di cioccolato.

Unite gli ingredienti secchi con quelli liquidi e mescolate fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.

Foderate lo stampo da plumcake con un foglio di carta forno e versate l’impasto e cospargete la superficie con due cucchiai di granella di cocco.

Infornate in forno statico a 180°C per 45 minuti.

Trascorso il tempo controllate la cottura con uno stecchino.

Lasciate raffreddare completamente il banana bread prima di rimuoverlo dallo stampo.