Oggi per il risotto della domenica, facciamo un viaggetto in terra messicana, sulle note gustative di una birra alla Tequila che accompagna perfettamente il porro e il limone, protagonisti di questa ricetta.

🌱👩🏼‍🍳🌱👩🏼‍🍳🌱👩🏼‍🍳🌱👩🏼‍🍳🌱 

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

• 360 g di riso Rosa Marchetti semi-integrale
• 300 g di porri (parte verde)
• 2 cucchiai di succo di limone
• 1 cucchiaio di scorza di limone
• 1 bicchiere di birra aromatizzata alla tequila
• 4 cucchiai d’olio EVO
• Sale
• Pepe
• 1 litro di brodo vegetale
• 50 g di panna homemade
• Santoreggia fresca

🌱👩🏼‍🍳🌱👩🏼‍🍳🌱👩🏼‍🍳🌱👩🏼‍🍳🌱 

LET’S COOK! 👩🏼‍🍳

Tagliate la parte verde dei porri, lavateli e in un robot da cucina tritateli finemente e mettetelo da parte. 

Pesate e lavate il riso sotto all’acqua corrente.

In una casseruola fate soffriggere uno spicchio d’aglio tritato con un filo d’olio finché sarà dorato.

Aggiungete il riso e fallo tostare per un paio di minuti mescolando continuamente.

Sfumate con la birra fate evaporare l’alcool a fiamma vivace.

Salate e coprite il riso con il brodo bollente. 

Nel frattempo grattugiate la scorza e spremete il limone

A 5 minuti dal termine del cottura aggiungete il succo di limone e la santoreggia.

Controllate la cottura del riso e la sapidità e aggiustate di sale se necessita. 

Mantecate con la panna e aggiungete la scorza di limone.

Servite aggiungendo un cucchiaino di santoreggia e un pizzico di scorza di limone fresca.