La ricetta di oggi è un super piatto dove la salute incontra la voglia di qualcosa di “ciugnoso”.

La Quinoa, questo fantastico pseudocereale, è ricca di proteine, fibre insolubili, minerali e con un basso indice glicemico, si accompagna a queste chips di melanzane “fritte” ad aria e super salutari, perché condite con poco sale e qualche spruzzata di olio EVO, per donare loro la giusta croccantezza.

🌱👩🏼‍🍳🌱👩🏼‍🍳🌱👩🏼‍🍳🌱👩🏼‍🍳🌱 

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

• 2 melanzane (da circa 800 g)
• 180 g di quinoa bianca
• 400 g di acqua
• 1/2 cucchiaino di spirulina blu
• Pangrattato senza glutine qb
• Sale
• Olio Evo (spruzzino)
• Germogli

🌱👩🏼‍🍳🌱👩🏼‍🍳🌱👩🏼‍🍳🌱👩🏼‍🍳🌱 

LET’S COOK! 👩🏼‍🍳

Lavate la quinoa sotto all’acqua corrente.

In un pentolino versate la quinoa e l’acqua leggermente salata.

Portate a ebollizione e fate cuocere per 5 minuti.

Spegnete il fuoco e lasciate assorbire l’acqua.

Nel frattempo tagliate la melanzana a dischi e poi a listarelle di 2 cm circa.

In una ciotola versate il pangrattato, aggiungete un po’ di sale e passate le listarelle di melanzana.

Man mano disponetele nel cestello della friggitrice ad aria e al termine spruzzatele di olio.

Programmate la temperatura della friggitrice a 200°C per 18 minuti.

Quando la quinoa sarà pronta, trasferitela in una ciotola, aggiungete il mezzo cucchiaino di spirulina blu.

Mescolate in modo da distribuire la spirulina e colorare uniformemente la quinoa.

Condite con un filo d’olio.

Nel centro di un piatto, con l’ausilio di un coppapasta a stantuffo, create un tortino di quinoa e distribuite intorno le chips di melanzane e qualche germoglio a vostro piacere.