Se vi trovate nel frigorifero un po’ di frutta mista super matura, questa è un’idea per preparare una torta sana e “antispreco”.

Un delizioso dolce fresco pronto per allietare ogni momento della vostra giornata.

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INGREDIENTI PER UNA TORTIERA DA Ø 24 cm 

Per la farcia di frutta

• 500 g di frutta freschi (mele, mirtilli, lamponi, banane, pesche, albicocche)
• 90 g di sciroppo di agave
• 30 g di olio di cocco
• 50 g di nocciole sgusciate
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 1 cucchiaio di scorza di limone
• ½ cucchiaino di vaniglia in polvere 

Per l’impasto

• 210 g di farina di riso
• 90 g di fecola di patate
• 60 g di zucchero di canna integrale
• 110 g latte di cocco 
• 110 g latte di riso
• 50 g olio di cocco
• 30 g olio di semi di girasole deodorato
• 16 g di lievito Cremor Tartaro
• 4 g di bicarbonato
• ¼ di cucchiaino di vaniglia in polvere
• 1 cucchiaio di succo di limone
• un pizzico di sale 

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LET’S COOK! 👩🏼‍🍳

Preparate la farcia, sciogliendo l’olio di cocco nel microonde o a bagnomaria.

Con un frullatore tritate le nocciole fino a ridurle in farina.

Tagliate la frutta a pezzi e unitela in una ciotola.

Aggiungete lo sciroppo di agave, il succo di limone e la scorza e l’estratto di vaniglia e mescolate delicatamente.

Aggiungete la farina di nocciole e l’olio di cocco. 

Con l’ausilio di una spatola morbida di silicone, amalgamate il tutto.

Foderate la base della tortiera con un foglio di carta da forno e versate il composto di frutta mista nella tortiera ricoprendo completamente la base.

Preriscaldate il forno a 180°C in modalità statica.

In una ciotola setacciate la farina, l’amido, il cremo tartaro e il bicarbonato. 

Aggiungete lo zucchero, la vaniglia e un pizzico di sale.

A parte mescolate il latte di riso e cocco, il succo di limone, l’olio di semi di girasole e l’olio di cocco liquido.

Aggiungete i liquidi agli ingredienti secchi e mescolate fino ad ottenere un composto molto cremoso e fluido 

Versate l’impasto sopra ai mirtilli mi modo da riempire gli spazi e ricopriteli completamente.

Infornate per 45 minuti e fate cuocere finché la superficie risulterà dorata e asciutta.

Lasciate raffreddare la torta prima di rimuoverla dalla tortiera.

Con l’aiuto di un piatto, ribaltate la torta e con molta delicatezza, rimuovete la carta forno.