Qualche giorno fa vi ho proposto il gelo di Anguria, un tipico dolce al cucchiaio della tradizione siciliana.

Oggi, rimaniamo sempre nella Trinacria e ci deliziamo con un gelo in versione melone arricchito con la granella di pistacchio inglobata all’interno.

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INGREDIENTI PER 5 PERSONE

• 500 ml di succo di melone
• 5 g di agar agar in polvere
• 40 g di sciroppo di agave
• ⅛ di cucchiaino di vaniglia in polvere
• 50 g di pistacchi tritati

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LET’S COOK! 👩🏼‍🍳

Pulite il melone, tagliatelo a pezzi e in frullatelo fino ad ottenere un succo omogeneo e senza grumi.

Pesate il succo ottenuto e ricavatene 500 ml.

Tritate grossolanamente i pistacchi con un coltello e metteteli da parte.

In un pentolino fate sciogliere l’agar agar con un po’ di succo (circa 100 ml) e mescolando con un cucchiaio di legno in modo che non si formino grumi.

Aggiungete la vaniglia, sciroppo di agave, mescolate nuovamente per amalgamare gli ingredienti.

Trasferite il pentolino sul fuoco, unite il resto del succo e portate ad ebollizione, continuando a mescolare.

Quando comincerà ad addensarsi, aggiungete i pistacchi e inglobateli nel gel e proseguite la cottura per un paio di minuti, continuando a mescolare.

Distribuite il composto nei ramequin e fate raffreddare a temperatura ambiente e a seguire riponetelo in frigorifero per alcune ore.

Servite il gelo di melone al pistacchio freddo.