Uno dei piatti più amati e richiesti, se non addirittura il più richiesto, quando avevo il mio Serendipity Fairy Bistrot, era la Veg Tartare.

Una fantastica “imitazione” della sua omonima versione cruelty di carne, che ha ingannato più volte, più di un cliente onnivoro.

Una delizia che vi assicuro vi conquisterà al primo assaggio.

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INGREDIENTI PER 4 PERSONE

• 120 g di gallette di  riso
• 500 ml di passata di pomodoro
• 10 cucunci (fiori di cappero)
• 75 g di cetriolo medio fresco (oppure 10 cetriolini sott’aceto)
• 2 spicchi di Aglio di Vessalico
• 1 cipolla
• 10 g di Prezzemolo
• Tabasco q.b.
• 30 g di senape dolce
• 1 limone 
• 2 cucchiaini di Salsa Worcestershire fatta in casa
• 250 ml di ketchup fatto in casa (coming soon)
• 4 cucchiai di olio di girasole
• Sale q.b.

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LET’S COOK! 👩🏼‍🍳

In una ciotola trasferite le gallette di riso e con le mani frantumatele fino ad ottenere una grana mediamente fine.

Spremete il limone e mettete da parte il succo.

Lavate e pelate il cetriolo.

In un tritatutto tritate grossolanamente la cipolla, i capperi, i cetriolini o il cetriolo, l’aglio e il prezzemolo.

In una ciotola unite le gallette macinate insieme a tutti gli altri ingredienti, salate e mescolate, amalgamando il tutto.

Coprite la ciotola con un foglio di pellicola trasparente e fate riposare per tre/quattro ore in frigorifero.

Con l’aiuto del coppapasta rotondo a stantuffo, create dei cilindretti e guarnite a piacere con senape, pomodorini e capperi.