Questa mattina mi sono svegliata prestissimo e ho deciso di andare a pescare.

Sì sì, avete capito bene 😁!
Sono proprio andata a pescare 😳! …e ho raccolto la parte più nobile e ricca del mare: le ALGHE!

Sto scherzando naturalmente, dal momento che abito ai piedi di un monte…anche se, a dirla tutta, qui un tempo c’era davvero il mare, con tanto di enormi pesci preistorici e lo testimoniano i fossili conservati nel museo dei fossili del Monte Generoso del paese in cui abito.
Ma questa è un’altra storia 😉!

Tornando a noi, oggi vi propongo questo tofu che ha davvero tutti i profumi del mare e i sapori della terra ligure, grazie alle olive taggiasche e il loro fantastico olio, con cui ho l’ho arricchito.

Il tutto adagiato su un nido di deliziosi germogli di Trifoglio rosso.

Il piatto unico veramente ricco, sano, gustoso e nutriente, da gustare tanto au pied de l’eau quanto au pied du mont 😄

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INGREDIENTI PER 4 PERSONE

• 400 g di tofu fatto in casa
• 210 g di ceci cotti
• 130 g di edamame cotti
• 200 g di pomodorini cherry gialli
• 250 g di pomodorini datterini rossi
• 100 g di olive taggiasche
• 6 g di alghe Lattuga di mare
• Succo di 2 limoni
• Scorza di 1 limone
• 2 spicchi di aglio di Vessalico
• 10 g di prezzemolo tritato
• 1 cucchiaino di peperoncino tritato
• Sale 
• Pepe
• Olio extravergine d’oliva taggiasco
• Germogli di Trifoglio Rosso Merlino

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LET’S COOK! 👩🏼‍🍳

Tagliate il tofu a dadini medi e mettetelo in una ciotola.

Grattugiate la scorza del limone e spremete i due limoni e aggiungeteli nella ciotola del tofu, salate, mescolate e fate marinare per una mezz’oretta.

Nel frattempo, tagliate a metà i pomodorini cherry gialli e in quarti i pomodorini datterini rossi e sminuzzate gli spicchi di aglio. 

Nella ciotola dove avete fatto marinare il tofu, aggiungete, i ceci, gli edamame, i pomodorini, le olive, il misto di alghe, l’aglio, il prezzemolo e condite con sale, pepe, peperoncino e un giro d’olio. 

Preriscaldate il forno in modalità statica a 180°C.

Mescolate bene e lasciate insaporire intanto che si scalda il forno.

Foderate con un foglio di carta da forno una teglia di 24 x 34 cm e versate il tofu di mare con i legumi.

Infornate in forno per 20 minuti.

Sfornate e impiattate il tofu di mare con legumi ai profumi della Liguria aggiungendo un nido di germogli di trifoglio rosso.