Adoro l’estate per i frutti meravigliosi che mi regala e l’opportunità di creare sempre nuove combinazioni.

Oggi vi propongo una ricetta con gli ortaggi del mio orto: melanzane, zucchine e pomodori cuori di bue che ho prima grigliato e poi, insieme alle fette di Veg Mozzarella, ho riunito in questo delizioso sformato.

🌱👩🏼‍🍳🌱👩🏼‍🍳🌱👩🏼‍🍳🌱👩🏼‍🍳🌱

INGREDIENTI PER UNO STAMPO DA PLUMCAKE DA 13 x 23 cm

• 1 melanzana 
• 3 zucchine
• 2 pomodori cuori di bue
• 5 foglie di basilico
• 150 g di farina di ceci
• 260 g di acqua
• 5/6 Veg Mozzarelle  
• 125 g di panna di soia
• 40 g di olio extravergine d’oliva
• 6 g di lievito alimentare in scaglie
• Sale
• Pepe

🌱👩🏼‍🍳🌱👩🏼‍🍳🌱👩🏼‍🍳🌱👩🏼‍🍳🌱

LET’S COOK! 👩🏼‍🍳

Lavate le verdure, tagliatele a fette di 5 mm e grigliatele finché si saranno ammorbidite e dorate.

In una ciotola sciogliete la farina di ceci aggiungendo l’acqua un po’ alla volta e mescolate con una frusta per ottenere una pastella omogenea e priva di grumi.

Tagliate a fettine le mozzarelle e mettetele da parte.

Con un mixer frullate la panna di soia, l’olio evo, il lievito alimentare, il sale e il pepe fino ad ottenere una crema liscia. 

Unitela alla pastella di ceci e amalgamate il tutto.

Rivestite lo stampo da plumcake con carta forno.

Versate sul fondo un mestolo di impasto, disponete uno strato di melanzane, uno di pomodori grigliati, uno di mozzarella a fette, uno di zucchine, coprite con un po’ di pastella e ricominciate con uno strato di melanzane, uno di pomodori grigliati, uno di mozzarella a fette, uno di zucchine e per ultimo disponete le foglie di basilico e ricoprite con un ultimo strato di pastella.

Infornate in forno statico a 180°C per 70 minuti, poi sfornate il vostro sformato e lasciatelo intiepidire prima di servirlo tagliato a fette.