Sarà il caldo, sarà che è un dolce fantastico e, contravvenendo ai dettami della cuisine, o meglio della pâtisserie française, messo in frigo è un ottimo dessert “scacciacaldo”.

Insomma, saranno tante cose messe insieme, ma questo Clafoutis è diventata la mia grande passione estiva.

Qualche settimana fa vi ho proposto un Clafoutis 🥮 senza glutine ai mirtilli 🫐 e ciliegie 🍒.

Oggi ce lo gustiamo con un frutto meraviglioso e dolcissimo: la Percocca.

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INGREDIENTI PER UNA TORTIERA DA Ø 24 cm

• 2 percocche
• 50 g di mandorle sgusciate
• 60 g di farina di quinoa
• 60 g di farina di mais fumetto
• 1 pizzico di sale rosa 
• 200 g di latte di soia fatto in casa
• 140 g di panna di soia fatto in casa
• 50 g di sciroppo di agave chiaro
• 40 g di olio di semi di girasole deodorato
• Scorza di 1 limone

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LET’S COOK! 👩🏼‍🍳

Lavate le percoche e tagliatele a fettine.

Foderate la base della tortiera con carta forno e ungete leggermente i bordi.

Disponete le percoche e mettetele da parte.

Riscaldate il forno in modalità statica a 180°C.

Tritate le mandorle fino a ridurle in farina.

Con un frullatore ad immersione, emulsionate il latte con la panna, lo sciroppo di agave e l’olio di girasole.

In una ciotola setacciate la farina di quinoa, quella di mais, il lievito, aggiungete il sale e le mandorle tritate finemente.

Unite gli ingredienti secchi a quelli liquidi e amalgamate fino ad ottenere una pastella liscia e abbastanza liquida ma non troppo.

Versate il composto sulla frutta nella tortiera e infornate per 50 minuti. 

Lasciate raffreddare e capovolgete la torta su un piatto o un’alzatina per dolci.

Riponete il clafoutis in frigo per gustarlo fresco nelle giornate più calde di luglio e agosto.