In Irlanda l’arpista celtico è sempre stato il detentore della storia dei clan irlandesi.

Non erano solo musicisti ma dei “bardi” ovvero antichi poeti-cantori.

Con il mio “Risotto dell’Arpa” voglio dedicare un pensiero, gastronomico, a quei Bardi e al loro prezioso strumento che è sopravvissuto anche alle censure inglesi di mille anni or sono...

…e lo voglio fare con l’ingrediente principale, legato al simbolo dell’Arpa celtica, emblema dalla Guinness e dalla sua blasonata e antichissima birra scura divenuta vegan nel 2016.

E allora non mi resta che augurarvi…”Taitneamh a bhaint as do chuid béile!”

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INGREDIENTI PER 4 PERSONE

• 360 g di riso semi integrale Rosa Marchetti
• 1 cipolla
• 1 spicchio d’aglio
• 200 ml di birra Guinness
• 700 ml di brodo vegetale da dado fatto in casa
• 1 cucchiaio di aneto
• 2 cucchiai di olio EVO
• 1 noce di burro di soia
• 50 g di Vegrana
• 50 g di panna fatta in casa
• Prezzemolo fresco tritato
• Sale 
• Pepe

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LET’S COOK! 👩🏼‍🍳

Lavate il riso sotto all’acqua corrente e mettetelo da parte.

Tritate finemente l’aglio e la cipolla.

In una casseruola, scaldate un po’ di olio evo a fuoco medio. 

Aggiungete la cipolla e l’aglio tritati e fateli soffriggere finché saranno dorati.

Unite il riso e tostalo per qualche minuto, mescolando.

Versate la birra Guinness e lasciate evaporare l’alcol.

Coprite il riso con il brodo vegetale bollente, mescolando di tanto in tanto.

Aggiungete un mescolo di brodo man mano che si sarà assorbito.

Assaggiate il risotto e aggiustate di sale e pepe se necessita.

Aggiungete una noce di burro di soia, l’aneto mescolate e il Vegrana grattugiato, facendolo sciogliere.

A cottura ultimata, mantecate con la panna e lasciate riposare un paio di minuti

Servite il risotto dell’Arpa guarnendo con prezzemolo fresco tritato finemente e se lo gradite con un’ulteriore grattugiata di Vegrana e una macinata di pepe.