Questo Buddha bowl è un tripudio di sapori e consistenze.

Il cuore di bue, pomodoro succoso e dolce, dona un tocco di freschezza al piatto, mentre le carote una nota dolce e croccante.

Inoltre, le melanzane saltate contrappongo un sapore leggermente piccante con una punta amarognola a quello rotondo e morbido delle erbette.

La presenza dei fagioli Azuki apportano la giusta dose di proteine vegetali, insieme al tempeh glassato allo zenzero.

Il nome “Buddha bowl” è associato a un piatto sano e bilanciato, che unisce alimenti diversi in una composizione armoniosa, simile alla meditazione di un Buddha.

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INGREDIENTI PER 4 PERSONE

• 240 g di quinoa tricolore
• 300 g di tempeh fatto in casa
• 300 g di melanzane
• 2 pomodori cuori di bue
• 2 carote grosse
• 100 g di insalata croccante
• 100 g di erbette colorate
• 1 spicchio di aglio
• 2 cucchiai di semi di canapa
• 2 cucchiai di sesamo nero 
• 2 cucchiai di sesamo chiaro 
• 130 g di fagioli Azuki rossi lessati
• Amido di mais q.b.
• Olio EVO
• Aceto balsamico di Modena denso

per la salsa del tofu:

• 1 cucchiaio di amido di mais
• 2 cucchiai di salsa di soia tamari
• 1 cucchiaio di aceto di mele
• ½ cucchiaino di zenzero in polvere
• ½ cucchiaino di paprika
• 100 ml di acqua

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LET’S COOK! 👩🏼‍🍳

Lavate la quinoa, lessatela, scolatela e raffreddatela sotto l’acqua fredda. 

Lavate e tagliate a cubetti le melanzane e fatele saltare in una padella con un po’ d’olio e uno spicchio d’aglio finché saranno ben cotte.

Trasferitele su un piatto e lasciatele raffreddare.

Lavate e saltate nella stessa padella le erbette per 5-10 minuti fino a quando si saranno leggermente ammorbidite. 

Ora tagliate a metà i pomodorini e a bastoncini sottili le carote.

Tagliate il tempeh a triangoli. 

Versate un po’ di amido di mais in un piatto e impanate i triangolini di tempeh.

In una padella con un po’ d’olio e acqua fateli saltare, girandoli di tanto in tanto per farli dorare su tutti i lati. 

Nel frattempo, preparate la salsa, sciogliendo in una ciotola l’amido di mais con l’acqua, aggiungete il tamari, l’aceto di mele, lo zenzero e la paprika e mescolate. Versatela nella padella insieme al tofu e lasciate cuocere  per un paio di minuti, finché si sarà addensata formando una crema morbida che ha avvolto il tempeh.

Componete le Buddha bowl distribuendo sul fondo delle ciotole l’insalata condita a vostro piacere, che farà da base. 

Proseguite sistemando le carote e i pomodori, le melanzane e le erbette cotte, la quinoa, I fagioli Azuki e il tempeh e completate con i semi di canapa, di sesamo chiaro e di sesamo nero.

Condite con un filo di olio evo e se lo gradite qualche goccia di aceto balsamico denso…e BUON APPETITO! 👩🏼‍🍳