In estate, complice il caldo, una delle cose che amo tantissimo sono le paste fredde sempre arricchite in modo diverso.

Oggi ho pensato di abbinare a questa deliziosa pasta di ceci, qualche verdurina saltata e aggiungere del tofu croccante.

Una bontà superlativa! 😋

🌱👩🏼‍🍳🌱👩🏼‍🍳🌱👩🏼‍🍳🌱👩🏼‍🍳🌱

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

Per la pasta

• 320 g di pasta di ceci
• 200 g di pomodori datterini gialli e rossi
• 185 g di zucchine gialle
• 70 g di porri
• Semi di canapa
• Olio EVO
• Basilico 
• 10 olive taggiasche
• Olio evo taggiasco

Per il tofu croccante

• 150 g di tofu fatto in casa
• 1 cucchiaio di salsa di soia Tamari senza glutine
• amido di mais q.b.

🌱👩🏼‍🍳🌱👩🏼‍🍳🌱👩🏼‍🍳🌱👩🏼‍🍳🌱

LET’S COOK! 👩🏼‍🍳

Asciugate il tofu con dei fogli di carta assorbente per eliminare l’acqua in eccesso e tagliatelo a dadini.

In una ciotola condite con un cucchiaio abbondante di salsa di soia Tamari e mescolate.

Aggiungete l’amido di mais nella ciotola e impanateli.

Versate i dadini di tofu nel cestello della friggitrice ad aria, spruzzateli con un po’ di olio EVO e programmate la temperatura a 190° C per 15 minuti.

Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua salata e raggiunta la cottura, scolatele  e raffreddatela sotto all’acqua fredda.

Lavate e tagliate le verdure e fatele saltare in una padella con un po’ d’olio evo, finché saranno morbide.

Fatele intiepidire e unite la pasta, il tofu croccante, le olive taggiasche e servite guarendo con semi di canapa, un filo di olio evo Taggiasco e basilico.