Quando si dice che: “Non tutti i mali vengono per nuoce”, in effetti è proprio così.

Ad ogni problema la sua soluzione e anche una buona, anzi ottima opportunità!

È il caso di questa torta, che pur essendo senza glutine, non ci nega la gioia e il piacere di un ventaglio di sapori inattesi.

Fatevi dunque sorprendere da questa delizia sconfinata, farcita di confettura a vostra scelta (io ho optato per quella alle more che adoro), se poi è fatta da voi, con ingredienti biologici, sani, genuini e senza zucchero, tanto meglio!

🌱👩🏼‍🍳🌱👩🏼‍🍳🌱👩🏼‍🍳🌱👩🏼‍🍳🌱 

INGREDIENTI PER UNA TORTIERA DA Ø 22 cm

• 200 g di farina di riso
• 65 g di farina di mandorle
• 50 g di farina di ceci
• 20 g di amido di mais
• 150 g di zucchero di canna grezzo
• 1 bustina di lievito cremer tartaro
• 1 pizzico di vaniglia in polvere
• 1 pizzico di sale
• 140 g di latte di soia fatto in casa
• 90 g di olio di semi di girasole
• 130 g di yogurt di soia fatto in casa
• Marmellata di more (o una di vs gusto) fatta in casa

🌱👩🏼‍🍳🌱👩🏼‍🍳🌱👩🏼‍🍳🌱👩🏼‍🍳🌱 

LET’S COOK! 👩🏼‍🍳

In una ciotola setacciate la farina di riso, la farina di ceci, l’amido di mais, il lievito, la vaniglia e aggiungete la farina di mandorle, lo zucchero di canna grezzo e il sale. 

In una seconda ciotola più piccola unite l’olio di semi di girasole, il latte e lo yogurt di soia e mescolate energicamente  con una frusta. 

Unite gli ingredienti secchi ai liquidi e amalgamate fino ad ottenere una pastella omogenea.

Foderate la base della tortiera con un foglio di carta forno e oliate leggermente i bordi.

Versate l’impasto e infornate in forno statico a 180°C per 40 minuti. 

Sfornate, lasciate raffreddare completamente la torta prima di rimuoverla dalla tortiera.

Tagliatela a metà e farcitela con uno strato di marmellata a vostro gusto.