Un antico detto tipico delle “terre da riso” dice che: “Il riso nasce nell’acqua e muore nel vino”.

Questa volta al nostro riso facciamo fare un viaggetto nel Mediterraneo e lo portiamo in terra corsa per tuffarsi in una delle birre più caratteristiche che io conosca, la Birra Pietra.

La particolarità di questa birra è che, per dirla nella lingua dell’isola Kalliste, “è accumudàta cù a castagna”.

L’aggiunta delle erbe del Marqui Corso a questo risotto regalano la reale sensazione di gustarlo davvero “Sur l’Ilê de Beauté”.

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INGREDIENTI PER 4 PERSONE

• 360 g di Riso Rosa Marchetti semi integrale
• 1 cipollotto
• 1 cipolla rossa
• 2 zucchine gialle
• 1 cucchiaino di Erbe del Maquis Corso
• 1 bicchiere di Birra Pietra
• Prezzemolo
• Olio evo
• Sale q.b.
• 1 l di Brodo Vegetale
• Panna di soia

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LET’S COOK! 👩🏼‍🍳

Sbucciate la cipolla rossa, tagliatela a fette sottilissime, riunitela in una ciotola, conditela con sale e di olio evo spruzzato e fatela cuocere in friggitrice ad aria per 20 minuti a 180°C.

Dadolate le zucchine e mettetele da parte.

Tritate finemente il cipollotto e il prezzemolo.

In un casseruola, fate dorare per qualche minuto in un fondo d’olio evo, aggiungete il prezzemolo e salate leggermente.

Unite il riso e tostatelo un paio di minuti a fiamma vivace.

Sfumate con la birra e quando sarà evaporato l’alcool, coprite completamente il riso con il brodo bollente, mescolate, abbassate la fiamma e fate cuocere.

Dopo un paio di minuti aggiungete le zucchine, le erbe del Maquis e mescolate.

Man mano che il riso si asciuga, aggiungere un mestolo di brodo e mescolate di tanto in tanto.

Assaggiate e aggiustate di sale se necessario.

Terminata la cottura, mantecate con la panna di soia. 

Servite ben caldo completando a piacere con dei fiocchi di cipolla fritta.