Con l’arrivo del primo caldo, di accendere il forno, non ne ho proprio tanta voglia.

Così, non c’è cosa più fresca e gustosa di un budino alla frutta, magari del nostro giardino e quindi, 100% biologica.

Per l’occasione, ho scelto i deliziosi lamponi del mio giardino.

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INGREDIENTI PER 4 BARATTOLINI

• 250 g di lamponi
• 500 ml di latte di soia fatto in casa
• 70 g di zucchero di canna
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 50 g di amido di mais

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LET’S COOK! 👩🏼‍🍳

Lavate delicatamente i lamponi e con un frullatore a immersione frullateli con un po’ di latte di soia.

In un pentolino fate sciogliere l’amido di mais in un po’ di latte con l’ausilio di un cucchiaio di legno.

Aggiungete il restante latte, lo zucchero di canna, il succo del limone e i lamponi frullati.

Cuocete a fiamma medio/bassa e portate ad ebollizione, mescolando continuamente con il cucchiaio di legno.

Raggiunto il bollore, proseguite la cottura per un paio di minuti scarsi.

Distribuite il composto nelle ciotoline e lasciate raffreddare a temperatura ambiente.

Riponete le ciotoline in frigorifero per un paio d’ore.

Servite il budino fresco.