21 giugno: Solstizio d’estate.

Alzi la mano chi ama l’estate! 

Ok, lo immaginavo!

E allora quale miglior occasione ci può essere, per celebrare l’arrivo dell’estate, se non quella di preparare una torta che ci tuffi nel calore e nei colori di questa meravigliosa e amatissima stagione, grazie al profumo inebriante delle ciliegie e il fresco aroma del limone.

Con l’aggiunta dello yogurt avremo una torta di una leggerezza e di una sofficità davvero straordinarie, tanto che ci sembrerà di addentare una nuvola.

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INGREDIENTI PER UNA TORTIERA DA Ø 24 cm

• 250 g di farina di avena integrale (da fiocchi)
• 50 g di amido di mais
• 140 g di zucchero integrale di canna
• 150 g yogurt di soia al naturale autoprodotto
• 60 g di olio di girasole
• 21 Ciliegie
• 16 g di lievito cremor tartaro 
• 4 g di bicarbonato
• 1 pizzico di sale
• 125 g latte di soia al naturale autoprodotto
• 1 cucchiaino di aceto di mele
• ⅛ di cucchiaino di curcuma
• 1 cucchiaio di succo di limone
• Scorza di un limone

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LET’S COOK! 👩🏼‍🍳

Lavate le ciliegie, privatele del nocciolo e tagliatele a meta.

In una brocca unite il latte all’aceto di mele e fatelo cagliare una decina di minuti.

In una ciotola versate lo yogurt, l’olio, il latte di soia cagliato, il succo di limone e mescolate con una frusta in modo da amalgamare gli ingredienti liquidi.

In un’altra ciotola setacciate la farina, l’amido di mais, il lievito, aggiungete la scorza di limone, lo zucchero, la curcuma e mescolate.

Unite gli ingredienti liquidi a quelli secchi e aggiungete ⅔ delle ciliegie e mescolate fino ad ottenete un impasto liscio e omogeneo.

Preriscaldate il forno a 180°C in modalità statica.

Foderate la base della tortiera e ungete leggermente i bordi.

Versate l’impasto e distribuite sulla superficie le rimanenti ciliegie. 

Infornate e cuocete per 45 minuti.

Controllate la cottura con uno stecchino, sfornate e lasciate raffreddare su una gratella prima di rimuovere la tortiera.