Finalmente le zucchine a bombetta del mio orto stanno pian piano maturando e queste sono le prime con cui ho deciso di fare una ricettina devvero simpatica da presentare e deliziosa da gustare.

🌱👩🏼‍🍳🌱👩🏼‍🍳🌱👩🏼‍🍳🌱👩🏼‍🍳🌱 

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

• 4 zucchine tonde bio del mio orto
• 60 g di pangrattato integrale 
• 10 foglie di basilico fresco
• 1 cucchiaio di erba cipollina secca
• 10 pomodori secchi
• 150 g di pomodorini datterini 
• 10 olive taggiasche
• 1 cipollotto
• olio extravergine di oliva
• 65 g di 🌱egorino
• sale
• Semi di sesamo

🌱👩🏼‍🍳🌱👩🏼‍🍳🌱👩🏼‍🍳🌱👩🏼‍🍳🌱 

LET’S COOK! 👩🏼‍🍳

In una ciotola di acqua bollente fate ammorbidire per qualche minuto i pomodori secchi.

Tagliate le calotte delle zucchine e scavatele rimuovendo delicatamente la polpa. 

Sminuzzate il cipollotto e in una padella fatelo rosolare con un filo di olio evo per alcuni minuti, finché si sarà dorato.

In un tritatutto unite la polpa, il basilico, i pomodorini secchi ammorbiditi e scolati e frullate grossolanamente.

Unite il trito di verdure al cipollotto e fate cuocere per 15 minuti finché le verdure si saranno asciugate.

Nella friggitrice ad aria, programmata a 180°C fate cuocere le zucchine, calottine comprese per 15 minuti.

Nel frattempo sminuzzate i datterini, tagliate il Vegorino a tocchetti piccoli e a metà le olive.

Quando le verdure risulteranno asciutte, spegnete il fuoco e unite il pangrattato, i datterini, il vegorino e le olive, unite alle verdure in padella, coprite e lasciate riposare.

Terminato il tempo di cottura delle zucchine, trasferitele su un piatto e farcitele con il ripieno.

Servitele cospargendole con una manciata di semi di sesamo.