Provate a chiudere gli occhi e sognare una torta soffice come una nuvola farcita nel mezzo con uno strato di crema pasticcera alle fragole.

Ora aprite gli occhi e fate diventare questo sogno una meravigliosa realtà.

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INGREDIENTI PER UNA TORTIERA DA Ø 22 cm.

• 300 g di farina di avena (da fiocchi)
• 50 g di amido di mais
• 150 g di zucchero di canna
• 16 g di cremor tartaro
• 4 g di bicarbonato 
• ⅛ di cucchiaino di sale
• 150 g di aquafaba
• 200 g di fragole
• 80 ml di olio di semi di girasole

Per la crema pasticcera alle fragole

• 500 g di latte di soia fatto in casa
• 100 g di panna di soia fatta in casa
• 50 g di amido di mais
• 80 g di zucchero di canna grezzo
• 50 g di fragole
• 1 pizzico di sale
• Panna di soia montata

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LET’S COOK! 👩🏼‍🍳

Preriscaldate il forno statico a 180°C 

In una ciotola montate a neve l’aquafaba fredda di frigo e mettetela da parte, preferibilmente in frigo.

Frullate le fragole fino ad ottenere una purea.

In una ciotola setacciate la farina d’avena, l’amido di mais, il cremor tartaro e il bicarbonato.

Aggiungete lo zucchero e il sale.

Unite la purea di fragole, l’aquafaba montata a neve, l’olio di semi di girasole e mescolare. 

Foderate la tortiera con un foglio di carta forno e oliate leggermente i bordi.

Versate l’impasto e infornate per 45 minuti. 

Controllate la cottura con uno stecchino.

Sfornate e fate raffreddare la torta completamente su una griglia.

Preparate la crema pasticcera alle fragole, versando in un pentolino l’amido di mais e il sale.

Unite un po’ di latte di soia a filo e mescolate con un cucchiaio di legno per sciogliere l’amido ed evitare la formazione di grumi. 

Aggiungete il resto del latte, la panna di soia, lo zucchero di canna e le fragole frullate. 

Fate cuocere a fiamma bassa, continuando a mescolare con il cucchiaio di legno per evitare che il composto si attacchi. 

Dopo qualche minuto la crema inizierà addensarsi. 

Portate a bollore e cuocete la crema un paio di minuti.

Trasferite la crema in una ciotola e copritela con la pellicola a contatto con la superficie.

Fate raffreddare a temperatura ambiente.

Tagliate la torta in due parti e farcitela con la crema pasticcera alla fragola.