Dalla mela di Eva a quella avvelenata di Biancaneve, da quella caduta sulla testa di Newton, al pomo della discordia di Eris, per non dimenticare la mela posta sul capo del figlio di Guglielmo Tell, la mela è da sempre simbolo di fascino, sfida, discordia e gravità (intesa come forza e a seguire legge).

Ma soprattutto la mela è il frutto “principe” della pasticceria.

Oggi, per la gioia di chi ama smisuratamente le mele, un fantastico plumcake con farina e fiocchi di avena.

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INGREDIENTI PER UNO STAMPO DA PLUMCAKE DA 25 X 10 cm

• 200 g di farina d’avena
• 60 g di nocciole
• 40 g di amido di mais
• 120 g di zucchero di canna
• 16 g di lievito cremor tartaro
• 125 g di yogurt di soia
• 80 g di olio di semi di girasole
• 180 g di latte di soia
• 1 cucchiaino di aceto di mele
• 1 mela
• 1 pizzico di vaniglia in polvere
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiaio di fiocchi d’avena

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LET’S COOK! 👩🏼‍🍳

In un power blender frullate le nocciole fino ad ottenere la farina. 

In una brocca unite il latte e l’aceto di mele e fatelo cagliare per 5 minuti.

In una ciotola versate la farina d’avena, la farina di nocciole, l’amido di mais, il cremor tartaro, lo zucchero di canna, la vaniglia e il sale. 

Mescolate gli ingredienti secchi.

Unite lo yogurt di soia, l’olio di semi di girasole, il latte di soia cagliato e uniteli agli ingredienti secchi, amalgamando accuratamente.

Scaldate il forno in modalità statica a 180°C.

Tagliate ¾ della mela a cubetti e unitela all’impasto. 

Foderate lo stampo da plumcake con la carta forno e versate l’impasto.

Decorate la superficie con fettine del ¼ di mela rimasta e un cucchiaio di fiocchi d’avena.

Infornate per 50-55 minuti, sfornatelo e lasciatelo raffreddare completamente prima di servirlo tagliato a fette.