Questa ricetta mi è stata suggerita da mio figlio Mirko, che di ritorno dal suo anno all’estero, dove ha lavorato in un ristorante di inglesi, mi ha suggerito questa cheesecake che dire spaziale, è riduttivo!

Una morbida base di brownies ricoperta da una cremosa cheesecake alla fragola.

Una torta che fa bene al cuore e al cervello grazie alle endorfine scatenate dal cioccolato e alla capacità delle fragole di eliminare sostanze tossiche che favoriscono la riduzione delle funzioni cerebrali.

Cosa volere di più? 😁

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INGREDIENTI PER UNA TORTIERA DA Ø 24 cm

• 540 g di fragole bio
• 150 g di anacardi al naturale
• 120 g di latte di cocco in lattina
• 150 g di aquafaba
• 90 g di sciroppo d’acero
• 16 g di agar agar
• 100 g di burro di soia
• 350 g di brownies gluten free

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LET’S COOK! 👩🏼‍🍳

Mettete gli anacardi in ammollo per una notte intera. 

Frullate i brownies nel tritatutto e riduceteli in una farina.

Sciogliete il burro di soia e unitelo ai brownies mescolando per ammorbidire e creare la base della cheesecake. 

Foderate il fondo e i bordi di una tortiera con la carta forno.

Distribuite il composto sul fondo premendolo con il retro di un cucchiaio o una spatola di silicone formando uno strato uniforme.

Infornate in forno statico a 180°C per 10 minuti, poi sfornate e lasciate raffreddare completamente.

Scolate gli anacardi e frullateli nel robot da cucina insieme alle fragole e allo sciroppo d’acero fino ad ottenere una crema liscia. 

In un pentolino sciogliete l’agar agar nel latte di cocco, aggiungete l’aquafaba non montata e portate a bollore.

Lasciate bollire un paio di minuti poi spegnete la fiamma e fate intiepidire leggermente. 

Unite a questo punto il latte di cocco e aquafaba al composto di fragole e continuate a frullate finché sarà completamente omogeneo.

Versate il composto ancora caldo sulla base di brownies e lasciate raffreddare completamente a temperatura ambiente.

Riponete in frigorifero per qualche ora in modo che l’agar agar solidifichi bene lo strato alle fragole.