L’estate fatica ad arrivare e questo maggio, piovoso come l’aprile del famoso proverbio, non fa ben sperare che i giorni a venire possano volgersi al meglio.
Ma io non demordo. I colori, il profumo dell’estate continuo a portarli nei miei piatti, con foglie e fiori di nasturzio, fiori di zucchine, rucola e pomodorini datterini ad accompagnare queste morbide “sfere” di tofu ricche di gusto.
E allora, nell’attesa che l’estate arrivi ad allietare i nostri giorni e i nostri cuori, godiamocela anticipandola con questa ricetta.
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INGREDIENTI PER 16 POLPETTE
- 200 g tofu fatto in casa
- 40 g di olive taggiasche
- 120 g di pomodori datterini freschi
- 25 g di cucunci (fiori di cappero)
- 1 cucchiaino di origano
- 1 cucchiaino di timo limone fresco
- 1 cucchiaino di erba cipollina
- 1 cucchiaino di coriandolo in polvere
- 20 g di amido di mais
- 10 g di lievito alimentare di scaglie
- Pepe
- 30 g di pangrattato q.b.
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LET’S COOK! 👩🏼🍳
Asciugate il tofu tra per cercare di eliminare quanta più acqua possibile: strizzatelo pure con le mani e non preoccupatevi se si spacca o si sbriciola, tanto poi andrà frullato.
In un robot da cucina unite il tofu, i pomodori datterini, le olive, i capperi e le erbe aromatiche e date una prima frullata per sminuzzare tutti gli ingredienti.
Aggiungete poi anche l’amido di mais, l’olio di conservazione delle olive, una macinata di pepe.
Frullate una seconda volta fino ad ottenere un composto omogeneo.
Trasferite l’impasto in una ciotola e aggiungete il lievito in scaglie e un paio di cucchiai di pangrattato per dare maggior consistenza.
In un’altra ciotola aggiungete il pangrattato che userete per impanare le polpette.
Prelevate 25/30 g di impasto e formate le polpette e passatele nel pangrattato.
Disponetele man mano nel cestello della friggitrice ad aria.
Programmate la temperatura della friggitrice ad aria a 200°C e cuocete per 20 minuti.
Lasciate intiepidire le polpettine e servite con un contorno di insalata a vostro piacere. La mia è u
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