Se la vostra settimana appena trascorsa è stata ricca di impegni, che vi hanno scaricato le batterie, la soluzione è sempre il cioccolato, che come ho già sottolineato tempo fa, è “la droga degli intelligenti”.

E visto che oggi è domenica e da domani inizia un’altra settimana di lavoro e attività varie, ecco la ricetta per una cheesecake “full of endorphins”, per fare il pieno di felicità, ricaricarci di energia positiva e tanta, tantissima bontà.

🌱👩🏼‍🍳🌱👩🏼‍🍳🌱👩🏼‍🍳🌱👩🏼‍🍳🌱

INGREDIENTI PER UNA TORTIERA DA Ø 24 cm

• 400 ml di latte di soia fatto in casa
• 300 g di tofu vellutato
• 300 g di biscotti al cioccolato vegan 
• 100 g di cioccolato fondente
• 100 g di zucchero di canna integrale
• 50 g di cacao amaro in polvere
• 30 g di malto di mais
• 5 g di agar agar

🌱👩🏼‍🍳🌱👩🏼‍🍳🌱👩🏼‍🍳🌱👩🏼‍🍳🌱

LET’S COOK! 👩🏼‍🍳

Frullate finemente lo zucchero di canna e le nocciole. 

A parte unite al trito di nocciole e zucchero la farina di riso, il cacao setacciato, il malto, il succo di mela e l’olio di girasole. 

Impastate bene sino ad ottenere un composto omogeneo.

Preriscaldate il forno in modalità statica a 180 °C 

Prelevate 15 g di impasto e con le mani umide formate delle palline e schiacciandole create dei dischetti. 

Man mano, disponetele su una leccarda ricoperta con carta da forno. 

Infornate i biscotti per 20 minuti. 

Sfornate e lasciate raffreddare.

In un frullatore o robot da cucina macinate i biscotti fino a ottenere uno sbriciolato abbastanza fine a cui aggiungerete il malto di mais. 

Con le mani impastate così da amalgamare i due ingredienti.

Foderate la base della tortiera apribile di carta forno e distribuite l’impasto uniformemente compattandolo con il retro di un cucchiaio per creare la base della torta. 

Fate riposare in freezer il tutto per almeno 30 minuti.

In un crogiolo, posizionato su un pentolino di acqua bollente, fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente.

In una ciotola unite il tofu al cacao e lavorateli fino ad ottenere una pasta ben amalgamata.

In una piccola pentola, fate sciogliere l’agar agar versando il latte poco alla volta.

Aggiungete il cioccolato fuso, il tofu frullato e lo zucchero di canna. 

Con una frusta eliminate i grumi e mescolate energicamente finché tutti gli ingredienti saranno amalgamati.

Portate ad ebollizione a fiamma media mescolando continuamente.

Versate la crema sulla base della torta che nel frattempo avrete tirato fuori dal freezer e cercate di livellarla in modo che non si formino bolle d’aria sulla superficie.

Lasciate raffreddare a temperatura ambiente e poi in frigorifero per almeno 2 ore. 

Prima di servire decorate con scaglie di cioccolato.