Una pasta che è un omaggio all’Italica penisola, con i sprofumi, i sapori e alcuni dei tantissimi, fantastici prodotti tipici di questa meravigliosa terra che si allunga sinuosa sul Mar Mediterraneo.

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INGREDIENTI PER 4 PERSONE

• 320 g di pasta di ceci
• 200 g di latte di soia non dolcificato fatto in casa
• 60 g di olio extravergine d’oliva
• 60 g di olio di semi di girasole
• Succo e scorza di un limone
• 3 cucchiai di lievito alimentare
• 75 g di agretti
• 1 manciata di capperi
• 1 spicchio aglio
• Pomodori datterini (o pomodori secchi)
• Olio extravergine di oliva q.b.
• Sale 
• Pepe

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LET’S COOK! 👩🏼‍🍳

In un bicchiere alto del minipimer versate il latte, il sale, la scorza e il succo del limone. 

Con il frullatore ad immersione frullate aggiungendo a filo i due tipi di oli. 

Unite il lievito e montate fino ad ottenere una crema fluida.

Mondate e pulite gli agretti lasciandoli in ammollo in acqua e bicarbonato per una decina di minuti. 

In una vaporiera fateli lessare per 10 minuti.

In una padella antiaderente fate imbiondire l’aglio con un filo di olio evo.

Aggiungete i pomodorini tagliati a metà (o i pomodori secchi tagliati a listarelle) e continuate a cuocere per 5 minuti a fiamma medio-alta.  

Infine unite i capperi.

In abbondante acqua salata cuocete la pasta e, quando risulterà al dente, scolatela conservando una tazza di acqua di cottura. 

Saltate quindi la pasta in padella con la salsa, un po’ di acqua di cottura e la rucola giusto il tempo di farla insaporire. 

Servitela accompagnando ogni piatto con della scorza di limone grattugiata.