Cos’hanno da “dirsi” funghi e fragole?

I primi, tipici frutti dell’autunno, le seconde della stagione del risveglio.

Due “figli” di stagioni diametralmente opposte, che però in questo “risotto della domenica” trovano un loro, straordinario perché.

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INGREDIENTI PER 4 PERSONE

• 350 gr di riso Rosa Marchetti bio
• 250 gr di fragole bio
• 150 g di funghi Shiitake
• 1 bicchiere di Prosecco bio (125 ml)
• 1 cipolla ramata
• 1,5 lt. di brodo vegetale
• 100 g di panna di soia fatta in casa
• olio EVO q.b.
• sale q.b.

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LET’S COOK! 👩🏼‍🍳

Lavate, mondate le fragole, tagliatele a pezzettini e frullatele con un frullatore a immersione.

Lavate, private i funghi dei gambi e metteteli in acqua calda per 5 minuti e a seguire tagliateli a pezzetti.

Affettate finemente la cipolla, fatela rosolare in una padella con un fondo d’olio, finché risulterà dorata.

Aggiungete il riso e fatelo tostare, mescolando spesso per evitare che si attacchi sul fondo.

Sfumate con il Prosecco e fate evaporare.

Infine aggiungete il brodo vegetale fino a coprire completamente il riso.

Unite i funghi e continuate la cottura.

Quando il riso sarà al dente aggiungete la purea di fragole e terminate a cottura.

Mantecate con la panna e servite decorando ciascun piatto con una fragola tagliata a ventaglio.