Un paio di mesi fa avevo pubblicato la Torta Paradiso classica con la farina antica.

Ma per chi il glutine non lo tollera?

Niente paura!

Ecco la versione gluten free e, per non farci mancare una bella scarica di endorfine, la ricopriamo con la glassa di cioccolato…perché se dobbiamo farci del male, facciamocelo alla grande!!! 🤣

Ed ora al grido di “LET’S COOK!”, indossiamo i nostri grembiuli e prepariamo insieme questa delizia celestiale.

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INGREDIENTI PER UNA TORTIERA DA Ø 24 cm

• 300 g di farine senza glutine (tipo la farina Multiuso Nutri Free)
• 150 g di zucchero di canna
• 80 g di olio di semi di girasole
• 280 g di latte di soia fatto un casa
• 1 bustina di lievito cremor tartaro 
• 1 pizzico di vaniglia in polvere
• 1 pizzico di sale
• 200 g di cioccolato fondente

Per la Crema Diplomatica

• 300 g di latte di soia
• 35 g di amido di mais 
• 30 g di zucchero di canna semolato
• 1 pizzico di vaniglia in polvere
• 150 ml di panna montata fatta in casa

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LET’S COOK! 👩🏼‍🍳

Preparate la Crema Diplomatica, versando in un pentolino l’amido di mais e la vaniglia e aggiungete un po’ di latte di soia mescolando con un cucchiaio di legno per sciogliere l’amido evitando la formazione di grumi. 

Unite quindi il resto del latte, lo zucchero di canna precedentemente semolato (in un frullatore) e iniziate a cuocere a fiamma media mescolando il composto continuamente. 

Raggiunto il bollore lasciate cuocere la crema ancora per un paio di minuti, quindi spegnete la fiamma e trasferitela in una ciotola.

Coprite con un foglio di pellicola a contatto diretto con la crema e lasciate raffreddare completamente, prima a temperatura ambiente, poi in frigorifero per 4 ore.

In una ciotola unite la panna montata fredda di frigorifero e aggiungete la crema pasticciera fredda.

Amalgamate il tutto con una spatola con movimenti dal basso verso l’alto per non smontare il composto e riponete in frigorifero. 

Preparate la torta Paradiso, versando in una ciotola la farina senza glutine, lo zucchero di canna, il cremor tartaro, la vaniglia, il sale e mescolate. 

Aggiungete il latte di soia, l’olio di semi di girasole e amalgamate fino ad ottenere una pastella liscia e senza grumi. 

Scaldate il forno in modalità statico a 180°C.

Foderate la base della tortiera di carta forno e oliate leggermente i bordi con un pennellino imbevuto di olio di semi di girasole.

Versate l’impasto nella tortiera e cuocete per 45 minuti.

Controllate la cottura della torta con uno stecchino e quando risulterà pronta, sfornatela e lasciatela raffreddare completamente prima di rimuoverla della tortiera.

Tagliate la torta a metà e farcitela con la Crema Diplomatica.

In un crogiolo sovrapposto ad un pentolino di acqua bollente, fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente.

Quando sarà completamente sciolto, distribuitelo sulla torta in modo da coprirla completamente.

Fate raffreddare a temperatura ambiente e a seguire riponete la torta in frigorifero per far rapprendere il cioccolato.

È arrivato il momento di deliziare i vostri palati: tagliate la torta a fette ed emozionatevi! 

Potete conservare la torta in frigorifero per 3 giorni, coperta con una campana di vetro.