Il mio periodo di detox glutee free continua. 

Così per allietare questi giorni/settimane, mi diletto a sperimentare nuove combinazioni, creando piatti che siano “lieti” per me e gustosi per la mia family, che amorevolmente mi seguono in questo percorso.

La ricetta di oggi è uno zuccottino di una bontà superlativa, una delizia da preparare in meno di un’ora e da cuocere nella friggitrice ad aria.

Se lo gradite, accompagnatelo con una fresca insalata di stagione.

Et voilà! Gustate ed innamoratevi!

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INGREDIENTI PER 4 PERSONE

• 500 g di patate
• 130 g di edamame cotti
• 40 g di porri
• 20 g di amido di mais
• 40 g di farina di riso integrale
• 30 g di noci sgusciate
• Olio Evo q.b.
• 1 cucchiaino di rosmarino in polvere
• 1 cucchiaino di erba cipollina 
• Brodo vegetale q.b.
• Semi di papavero

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LET’S COOK! 👩🏼‍🍳

Lessate le patate in acqua bollente.

Quando saranno cotte, fatele raffreddare leggermente prima di sbucciarle e schiacciatele con uno schiacciapatate ancora calde. 

Tagliate il porro a dischetti e fatelo soffriggere in una padella antiaderente con un po’ di olio. 

Quando il porro si sarà ammorbidito unite gli edamame e fate insaporire per un paio di minuti a fuoco vivo, aggiungete un po’ di brodo per evitare che si attacchino al fondo.

Fate intiepidire e a seguire, mettete ⅔ dei porri e degli edamame in un frullatore, aggiungendo l’erba cipollina e frullate.

Con il coltello tritate grossolanamente le noci e mettetele da parte.

Condite le patate con sale e rosmarino, aggiungete l’amido di mais, la farina e impastate.

Dividete il composto in 8 parti uguali. 

Formate 8 dischi da 10 cm (misurando con un coppapasta di 10 cm) e farcite 4 basi con ¼ della crema di edamame e porri, aggiungete ¼ di edamame interi e le noci tritate grossolanamente. 

Sovrapponete gli altri 4 dischi e sigillate in modo da formare una sorta di zuccotto.

Disponete gli zuccotti nel cestello della friggitrice ad aria e programmate la temperatura a 190°C e cuocete per 20 minuti.

Servite gli zuccotti caldi decorati con semi di papavero.