Oggi in molti paesi è la Festa dei Lavoratori.

Così, per celebrare al meglio questo giorno tanto importante, ho preparato, con la mia pasta maker Kenwood, degli spaghettini quadrati e li ho conditi con una deliziosa e freschissima salsa di rucola e limone.

Non mi resta dunque che augurare a tutti un sereno e rilassante 1° maggio a tutti.

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INGRENDIENTI PER 4 PERSONE

• 400 g di spaghetti di pasta fresca fatta in casa
• 100 g di rucola
• 130 g edamame cotti
• 100 g di panna di soia fatta in casa dolcificato
• Succo di un limone
• 1 cucchiaio di lievito alimentare in scaglie
• 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
• Sale 
• Pepe
• 🌱egrana grattugiato

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LET’S COOK! 👩🏼‍🍳

Preparate gli spaghetti di pasta fresca come da ricetta .

In un bicchiere dai bordi alti, unite alla rucola, gli edamame, la panna di soia, il succo di limone, l’olio, il sale e il pepe.

Frullate fino ad ottenere una crema liscia e senza grumi.

Aggiungete il lievito alimentare in scaglie e continuate a frullare.

Cuocete gli spaghettini quadrati, aggiungendone pochi alla volta, in una pentola di acqua bollente leggermente salata e con l’aggiunta di un filo d’olio.

Dopo pochi minuti, quando verranno a galla, scolateli e conditeli con la salsa di rucola.

Se necessario, aggiungete un cucchiaio di acqua di cottura alla salsa di rucola.

Per dare un tocco di gusto in più, vi consiglio una grattugiata di 🌱egrana…e BUON APPETITO!