Una pausa pranzo corroborante, un aperitivo tra amici in giardino, una cenetta veloce, piena di gusto…queste frittatine primaverili che vi propongo oggi sono ideali in qualsiasi momento della giornata.

Calde o fredde, in un panino o accompagnate da un contorno di verdure, vi innamorerete della loro versatilità, ma soprattutto del loro straordinario sapore.

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INGREDIENTI PER 12 FRITTATINE

• 350 g di latte di soia senza zucchero
• 250 g di farina di ceci
• 150 g di agretti
• 50 g di erba cipollina fresca
• 30 g di olio extravergine di oliva
• 1 cucchiaino di bicarbonato
• 1 cucchiaio di erbe di Provenza
• 150 g di Caciottina provenzale
• sale 
• pepe

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LET’S COOK! 👩🏼‍🍳

In una ciotola setacciate le farine e il bicarbonato.

Aggiungete il sale e le erbe provenzali.  

Mescolate gli ingredienti secchi in modo da amalgamarli.

Mondate e lavate gli agretti e fateli lessare in abbondante acqua salata. 

Nel frattempo, pulite l’erba cipollina separando i bulbi dalle foglie e sminuzzate più finemente possibile queste ultime.

Unite i liquidi alle farine e aggiungete il formaggio tagliato a dadini.

Mescolate ottenendo un impasto abbastanza liquido.

Aggiustate di sale se necessario. 

Unite ora gli agretti e l’erba cipollina, mescolando per amalgamare tutti gli ingredienti.

Scaldate la crêpière munita di piastra per i pancake.

Oliate leggermente le piastre e con l’aiuto di un mestolo, versate parte dell’impasto su ciascuna delle quattro piastre.

Cuocete da ambo i lati per qualche minuto. 

Quando le frittatine saranno pronte, servitele calde.