“Io credo nel rosa…”

Così inizia una famosa frase di Audrey Hepburn.

Chissà quanto le sarebbe piaciuto questo risotto dall’intenso colore rosa, ma anche pensato per essere ricco di contrasti.

E cosa potrebbe esserci di meglio di due ingredienti che simboleggiano il contrasto tra due stagioni tanto diverse, come il Radicchio Tardivo di Treviso che ci indica il volgere al termine dell’inverno e le succose Fragole che hanno tutta la forza e l’energia della primavera.

Ed è così che è nata l’idea di questo risotto!

Un tripudio di contrasti, come l’inverno è il tempo del riposo della Natura delle sue creature, così la primavera lo è del loro risveglio, così l’amarognolo del radicchio fa da contrasto alla dolcezza delle fragole.

A questo punto non mi resta che invitarvi a provarlo per scoprire la magnificenza dei contrasti…e augurarvi una meravigliosa domenica.

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INGREDIENTI PER 4 PERSONE

• 350 gr di riso Rosa Marchetti
• 250 gr di fragole bio
• 150 g di radicchio tardivo
• 1 bicchiere di Prosecco (125 ml)
• 1 cipolla ramata
• 1 l di brodo vegetale da dado fatto in casa
• 100 g di panna di soia fatta in casa
• olio di semi di girasole q.b.
• sale q.b.

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LET’S COOK! 👩🏼‍🍳

Lavate, mondate le fragole, tagliatele a pezzettini e frullatele con un frullatore a immersione.

Lavate, private il radicchio della parte coriacea e tagliatelo a pezzetti.

Affettate finemente la cipolla, fatela rosolare in una padella con un filo d’olio, finché risulterà dorata.

Aggiungete il riso e fatelo tostare, mescolando spesso per evitare che si attacchi sul fondo.

Sfumate con il Prosecco e fate evaporare.

Infine aggiungete il brodo vegetale fino a coprire completamente il riso.

Unite il radicchio e continuate la cottura.

Quando il riso sarà al dente aggiungete la purea di fragole e terminate a cottura.

Mantecate con la panna e servite decorando ciascun piatto con una fragola tagliata a fettine e disponetela a ventaglio.