Vi è mai capitato di incontrare dei fusilli rossi “al verde”?

Ebbene, questa è l’occasione di fare la loro conoscenza e deliziare il vostro palato!

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INGREDIENTI PER 4 PERSONE

• 320 g di fusilli di lenticchie rosse
• 200 g edamame cotti
• 40 g di semi di girasole
• 100 g di rucola
• 10 g di basilico bio
• 100 g di yogurt di soia non dolcificato
• 1 cucchiaio di succo di limone 
• 1 cucchiaio di lievito alimentare in scaglie
• 12 Pomodori ciliegino 
• Sale 
• Pepe
• Olio extravergine d’oliva

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LET’S COOK! 👩🏼‍🍳

Lessate i fusilli integrali in abbondante acqua leggermente salata e scolateli al dente, conservando una tazza di acqua di cottura.

Nel tritatutto versate la rucola con un goccio di olio e qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta.

Frullate fino a ottenere una crema perfettamente liscia.

Unite 150 g di edamame, i semi di girasole, le foglie di basilico, il succo di limone, un giro d’olio evo, salate e pepate a piacere.

Frullate fino ad ottenere un pesto morbido.

Se fosse necessario, aggiungete un po’ di acqua di cottura della pasta.

Condite i fusilli con il pesto, aggiungete il resto degli edamame e completate con i pomodorini ciliegini tagliati a pezzetti.