Per il pranzo di Pasquetta, ho preparato per la mia family, dei ravioli dal fresco profumo degli agretti, accompagnato dal mio ultimo 🌱eg stracchino all’erba cipollina e limone.
Qualcosa di sfizioso, leggero e divertente da preparare, che so sarà gradito a tutti, anche ai palati più difficili.
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INGREDIENTI PER 100 RAVIOLI CIRCA
- 500 g di farina di semola di grano duro integrale Senatore Cappelli
- 50 ml di acqua tiepida
- 7 g di sale rosa fino
- 2 mazzetti di agretti
- 400 g di Veg Stracchino all’erba cipollina e limone
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LET’S COOK! 👩🏼🍳
In una ciotola capiente unite la farina, il sale e l’acqua.
Mescolate l’impasto con un cucchiaio, o se l’avete, con l’ausilio di una planetaria.
Quando gli ingredienti si saranno amalgamati, continuate ad impastate a mano fino a ottenere un panetto liscio e morbido.
Avvolgetelo nella pellicola trasparente per 30 minuti.
Nel frattempo, lavate e mondate gli agretti.
In una vaporiera, fateli cuocere per 15 minuti.
Trasferite gli agretti in un bicchiere e frullateli con il mixer a immersione.
Unite ora il Veg stracchino e continuate a frullare fino ad ottenere una crema liscia e omogenea che sarà il ripieno dei ravioli.
Trascorso il periodo di riposo, trasferite il panetto sull’asse di legno e tagliatelo in quattro parti.
Con le mani o con un mattarello, appiattitelo il più possibile, in modo che, inserendolo nella sfogliatrice, non risulti troppo spesso.
Regolate lo spessore più largo (0 di 4,8 mm) e passate più volte la sfoglia, piegandola le prime volte in due su se stessa.
Quando si sarà creata una sfoglia uniforme e non più grinzosa, passate la sfoglia riducendo man mano lo spessore fino a raggiungere la misura 5 (di 1,5 mm).
Mettete la sfoglia sulla spianatoia e iniziate a formare i ravioli.
Con un coppapasta rotondo da Ø 7,5 cm formate prima i dischi, poi posizionateli sullo stampo da ravioli, riempiteli con il ripieno di agretti e Veg stracchino e richiudeteli sigillandoli.
Procedete fino ad esaurimento della sfoglia e del ripieno.
Una volta formati tutti i ravioli, potete procedere con la cottura e sbizzarrirvi con il condimento a vostro piacere.
Il mio consiglio è di condirli semplicemente con un po’ di olio EVO, semi di vostro gusto e pepe, per gustare appieno il loro sapore.
Se invece volete qualcosa di più, potete fare una crema di panna, scorza di limone e timo limonato.
… e dunque, BUON APPETITO e BUONA PASQUETTA!
Smart Vegan Cooking 