In questi giorni sto sperimentando nuove ricette per preparare i diversi tipi di 🌱eg formaggio.

Nell’attesa dei risultati, vi propongo una variazione molto interessante del 🌱eg stracchino classico.

Due ingredienti che rendono questo 🌱eg formaggio ancora più delizioso e ideale ad arricchire molte ricette, come quella della Torta Romanesca.

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INGREDIENTI PER 720 g DI FORMAGGIO

• 325 g di latte di soia non dolcificato
• 180 g di yogurt di soia non dolcificato
• 60 g di panna di soia fatta in casa
• 40 g di fecola di patate
• 15 g di amido di mais
• 1 cucchiaio di succo di limone
• Scorza di un limone bio
• 2 cucchiaini di erba cipollina
• 10 g di lievito alimentare
• ½ cucchiaino di agar agar
• 1 cucchiaino di sale

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LET’S COOK! 👩🏼‍🍳

In un pentolino unite la fecola di patate, l’amido di mais e l’agar agar e aggiungete a filo il latte di soia.

Unite la panna di soia, il succo di limone, il lievito alimentare e il sale, l’erba cipollina e la scorza di limone.

Cuocete il composto mescolando continuamente con un cucchiaio di legno finché comincerà ad addensarsi e lasciatelo cuocere per un paio di minuti.

Spegnete la fiamma e aggiungete lo yogurt di soia.

Trasferite il veg stracchino in un contenitore di vetro e lasciatelo raffreddare prima a temperatura ambiente e poi in frigorifero per qualche ora.

Potete conservare il veg stracchino per 5-6 giorni in frigorifero.